Cestoviny

Otvorená raviola s lesnými hubami a so sušenými paradajkami

Name: Otvorená raviola s lesnými hubami a so sušenými paradajkami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: semolina, 300 g (múka na cestoviny z tvrdej pšenice); žĺtky, 4 ks; šalotka, 1 ks; huby lesné, 150 g čerstvé; paradajky sušené, 50 g; smotana na varenie, 100 ml; olej olivový; tymian, vetvička; korenie čierne mleté; soľ; parmezán

Matej Dovičovič
šéfkuchár reštaurácie Al Trivio Centrál v Bratislave, 30. októbra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Ak nemáte čas na dlhé varenie, ale chuť na ravioly tu je, túto rýchlu verziu domácich „raviol“ si iste obľúbite.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #dusenéhuby #sušenéparadajky #domácecestoviny #huby

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

300 g (múka na cestoviny z tvrdej pšenice)	semolina
4 ks	žĺtky
1 ks	šalotka
150 g čerstvé	huby lesné
50 g	paradajky sušené
100 ml	smotana na varenie
	olej olivový
vetvička	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
	parmezán

Postup

1
Na olivovom oleji orestujeme posekanú šalotku, pridáme pokrájané lesné huby a chvíľku podusíme a šťavu necháme vyredukovať. Pridáme nasekané sušené paradajky, tymian a smotanu na varenie. Krátko povaríme a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
2
Z múky, zo žĺtkov a z vody podľa potreby vymiesime tuhé cesto, ktoré vyvaľkáme na doske na hrúbku 1,5 mm. Rozvaľkané cesto rozkrájame na rovnaké štvorce a uvaríme vo vriacej osolenej vode.
3
Takto pripravenú cestovinu prekladáme na tanieri hubovou plnkou, dochutíme parmezánom a olivovým olejom.