Orechový zákusok

Opité orechové rezy

Name: Opité orechové rezy
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 30 ks porcií
Ingredients: vajce, 4 ks (veľké); maslo, 150 g; cukor kryštálový, 150 g; orechy vlašské, 120 g mleté; múka hrubá, 70 g; prášok do pečiva, 1/2 bal.; kakao, 1 PL; orechy vlašské, 250 g mleté; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; rum, 200 ml; čokoláda na varenie, 200 g; maslo, 150 g

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 29. januára 2023

Foto: Kulinární studio MAFRA

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovyzakusok #orechoverezy #vlasskeorechy #orechy #rum #cokolada #cokoladovapoleva #poleva

30 ks
porcií

45 minút
príprava

15 minút
na 175 °C

Suroviny

Na korpus:
4 ks (veľké)	vajce
150 g	maslo
150 g	cukor kryštálový
120 g mleté	orechy vlašské
70 g	múka hrubá
1/2 bal.	prášok do pečiva
1 PL	kakao
Na orechovú plnku:
250 g mleté	orechy vlašské
100 g	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
200 ml	rum
Na čokoládovú polevu:
200 g	čokoláda na varenie
150 g	maslo

Postup

1
Korpus: Vajcia oddelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Potom postupne vmiešame žĺtky, mleté orechy, hrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva, preosiate kakao a na záver po tretinách tuhý sneh z bielkov.
2
Cesto vylejeme na plech s rozmermi 30 x 25 cm, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C asi 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
3
Orechová plnka: Mleté orechy premiešame s obomi druhmi cukru a rumom. Necháme krátko odstáť a potom pripravenú orechovú náplň rozotrieme na upečený korpus.
4
Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom nakrájaným na kocky, dobre premiešame a rovnomerne nanesieme na dezert. Necháme vychladnúť a odstáť na chladnom mieste do druhého dňa.
5
Zákusok krájame na malé štvorčeky, ktoré môžeme ozdobiť napríklad snehovou vločkou z fondánu.