Višnový zákusok

Opitá čokoládová guľa s višňami

Name: Opitá čokoládová guľa s višňami
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: višne, 250 g; ovocie sušené, 25 g; cukor, 125 g; múka polohrubá, 200 g; čaj čierny, 125 ml; brandy, 30 ml; vajcia, 3 ks; prášok kypriaci, 1 ks; kôra citrónová, z 1 citróna; šťava citrónová, z 1 citróna; hmota fondánová; škorica mletá; klinčeky drvené; džem; poleva čokoládová

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko**** na Štrbskom Plese, 11. decembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Trendy ženú kuchárov a cukrárov vpred – vymýšľať stále nové dezerty, postupy, kombinácie. Vianoce však musia silnejšie dýchať klasikou. Na „sviatky sviatkov“ sa radšej vraciame k chuťovým spomienkam na detstvo.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#visna #zakusok #visnovyzakusok #opityzakusok #fondanovyzakusok #fondan

6
porcií

40 minút
príprava

60 minút
na 170 °C

Suroviny

250 g	višne
25 g	ovocie sušené
125 g	cukor
200 g	múka polohrubá
125 ml	čaj čierny
30 ml	brandy
3 ks	vajcia
1 ks	prášok kypriaci
z 1 citróna	kôra citrónová
z 1 citróna	šťava citrónová
	hmota fondánová
	škorica mletá
	klinčeky drvené
	džem
	poleva čokoládová

Postup

1
Sušené ovocie a višne zalejeme brandy, citrónovou šťavou a kôrou, čiernym čajom, prisypeme polovicu cukru a všetko necháme odstáť minimálne dve hodiny.
2
Vyšľaháme bielky so zvyšným cukrom a pomaly prilievame po jednom žĺtky. Do zmesi prisypeme múku s kypriacim práškom, ovocie aj s nálevom, mleté klinčeky a škoricu. Veľmi zľahka premiešame a vlejeme do silikónových polguľových foriem. Pečieme pri 170 °C asi 60 minút.
3
Po vychladnutí opatrne vyberieme polgule z formy a zrežeme na presnú polguľu. Dve polgule zlepíme ovocným džemom a prelejeme čokoládou. Necháme stuhnúť a ozdobíme zohriatym fondánom alebo cukrovou polevou. Dozdobíme podľa svojich predstáv.