Mušle sv. Jakuba na špenátovom rizote

Name: Mušle sv. Jakuba na špenátovom rizote
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mušle sv. Jakuba, 400 g; soľ; cesnak, 20 g; maslo, 50 g; vňať petržlenová, 1 viazanička; likér anízový Pernod, podľa chuti; smotana na šľahanie, 1 dl; špenát čerstvý, 300 g; parmezán, 20 g; limeta, 1 ks; ryža dusená

Branislav Križan
šéfkuchár reštaurácie hotela Matyšák v Bratislave, 13. mája 2010

Foto: Marek Velček

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	mušle sv. Jakuba
	soľ
20 g	cesnak
50 g	maslo
1 viazanička	vňať petržlenová
podľa chuti	likér anízový Pernod
1 dl	smotana na šľahanie
300 g	špenát čerstvý
20 g	parmezán
1 ks	limeta
	ryža dusená

Postup

1
Maslo jemne rozpustíme na panvici, pridáme mušle sv. Jakuba a jemne ich opekáme. Pridáme cesnak, soľ, pokvapkáme likérom Pernod. Zľahka podusíme a nakoniec posypeme čerstvou posekanou petržlenovou vňaťou.
2
Rizoto: Časť masla rozpustíme, pridáme cesnak, zľahka zarestujeme, pridáme šľahačku, špenát a udusenú ryžu. Necháme povariť, ochutíme soľou a korením a nakoniec vmiešame postrúhaný parmezán.
3
Dozdobíme kaviárom a limetou.
4
Náš tip: Anízová chuť likéru Pernod dodá mušliam lahodnú príchuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

barborao

barborao 13. mája 2010 o 14:42

Toto masko je najvacsia dobrotka. Vysoko luxusne, ale na specialne prilezitosti moze byt. Dala by som pozor aby sa scallops tj, musle sv. Jakuba nepreprazili, stacia im 2 minutky z kazdej strany.

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 13. mája 2010 o 23:06

dakujem Barborao ze si vysvetlila, co su ;musle sv. Jakuba;- dnes je tu vela nazvov rybacieho povodu s cim si inac neviem pomoct v preklade co je co...

@zareaguj

Pekný komentár

chorvatka

chorvatka 14. mája 2010 o 15:04

Nova kombinacia chuti, len som chcela upozornit tych,co musle este nepripravovali, aby ich dlho nerestovali, lebo stvrdnu a budu gumenné. Inak je mozno tiez prekrojit musle na 2 casti, cim vzniknu tensie platky, je ich navyse viac, rychlejsie sa orestuju a lepsie sa primiesaju do rizota.

@zareaguj

Pekný komentár