Mrkvové kocky s citrónovou penou

Name: Mrkvové kocky s citrónovou penou
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: maslo, 250 g; cukor, 250 g; vajcia, 4 ks; pomaranč, 1 ks; múka hladká, 170 g; prášok kypriaci, 1 ČL; orechy vlašské mleté, 170 g; škorica mletá, 1 ČL; zázvor mletý, 1/2 PL; mrkva strúhaná, 230 g; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml; cukor práškový, 40 g; šťava citrónová, z 1 citróna; kôra citrónová, z 1 citróna

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade, 23. novembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	maslo
250 g	cukor
4 ks	vajcia
1 ks	pomaranč
170 g	múka hladká
1 ČL	prášok kypriaci
170 g	orechy vlašské mleté
1 ČL	škorica mletá
1/2 PL	zázvor mletý
230 g	mrkva strúhaná
Pena:
250 g	mascarpone
250 ml	smotana na šľahanie
40 g	cukor práškový
z 1 citróna	šťava citrónová
z 1 citróna	kôra citrónová

Postup

1
Cesto: Maslo a cukor vymiešame do peny. Pomaly primiešame vajíčka. Kôru z pomaranča, hladkú múku, kypriaci prášok, mleté orechy, škoricu, zázvor, mrkvu zmiešame a potom primiešame do zmesi z vajíčok, masla a cukru. Všetko vylejeme na plech s papierom na pečenie. Cesto pečieme pri teplote 170 °C asi 50 minút.
2
Pena: Mascarpone, smotanu a práškový cukor vyšľaháme do hustej peny. Potom pomaly primiešame šťavu a kôru z jedného citróna. Zmes rovnomerne natrieme na vychladnutý koláč a necháme schladiť v chladničke 30 minút.