Moravské jaternice

Name: Moravské jaternice
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčová hlava, 1 ks; bravčové kože, 0,5 kg; bravčová pečeň, 800 g; soľ; korenie čierne mleté; korenie nové mleté; ďumbier; cesnak, 10 strúčikov; majorán; vývar bravčový; bravčové črevá

redakcia, 1. decembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	bravčová hlava
0,5 kg	bravčové kože
800 g	bravčová pečeň
	soľ
	korenie čierne mleté
	korenie nové mleté
	ďumbier
10 strúčikov	cesnak
	majorán
	vývar bravčový
	bravčové črevá

Postup

1
Bravčovú hlavu uvaríme, vykostíme a pokrájame na kocky. Kože uvaríme osobitne domäkka. Uvarené kože a surovú pečeň 2–krát zomelieme. Všetko spolu premiešame, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, novým korením, ochutíme ďumbierom, roztlačeným cesnakom a majoránom, podľa potreby rozriedime bravčovým vývarom a dôkladne premiešame.
2
Zmes nesmie byt tuhá ani nesmie tiecť. Naplníme ňou bravčové črevá, vložíme ich do vriacej vody, po 2 minútach oheň zmiernime na 90 stupňov Celzia a varíme 12 minút.
3
Uvarené jaternice opláchneme studenou vodou a rozložíme na drevenú dosku vychladnúť.