Mleté kuracie medailóniky s hubami a pórom

Name: Mleté kuracie medailóniky s hubami a pórom
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kuracie s kožou, 400 g; prsia kuracie s kožou, 400 g; smotana kyslá, 1 PL; soľ; korenie ružové; cesnak, 1 strúčik; vajcia, 2 ks; vňať petržlenová, 1 hrsť; pór menší, 1 ks; zemiaky varené, 600 g; múka polohrubá, 300 g; slanina sedliacka, 100 g; olej, 100 ml; huby nakladané miešané, 150 g

Tibor Samaranský
šéfkuchár rezortu Drevenice v Terchovej, 9. augusta 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Jedlá z kuraciny patria k najobľúbenejším: pre svoju jednoduchú prípravu, výbornú chuť, rôznorodosť. S minimálnou námahou dosiahne aj kuchár amatér vynikajúci výsledok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	stehná kuracie s kožou
400 g	prsia kuracie s kožou
1 PL	smotana kyslá
	soľ
	korenie ružové
1 strúčik	cesnak
2 ks	vajcia
1 hrsť	vňať petržlenová
1 ks	pór menší
600 g	zemiaky varené
300 g	múka polohrubá
100 g	slanina sedliacka
100 ml	olej
150 g	huby nakladané miešané

Postup

1
Zemiaky zomelieme alebo pretlačíme, pridáme múku, štipku soli, jedno vajce a vypracujeme hladké cesto, z ktorého formujeme šúľance. Tie uvaríme v mierne osolenej vode, keď vyplávajú vo vode na povrch, odstavíme ich, precedíme a necháme vychladnúť.
2
Stehná, prsia, cesnak a ružové korenie zamiešame a pomelieme na mlynčeku so stredne veľkým nástavcom. Pripravené mäso v nádobe dôkladne premiešame už aj s kyslou smotanou, vajíčkom, polovicou vňate a všetko dochutíme.
3
Panvicu rozohrejeme na miernom ohni. Z mäsovej zmesi tvoríme malé medailóniky, ktoré opekáme asi 2 minúty z každej strany. Keď je mäso dopečené, prebytočný tuk zlejeme do nádoby a panvicu použijeme na opekané šúľance.
4
Panvicu udržujeme na miernom ohni, vložíme do nej na rezance pokrájanú slaninu a urestujeme ju. Pór nakrájame na jemné kolieska, pridáme do panvice a hneď nato pridáme aj huby bez nálevu a druhú polovicu posekanej vňate, všetko spolu premiešame, dochutíme a nakoniec pridáme uvarené šúľance.