Mleté kuracie medailóniky s hubami a pórom

Postup

1. Zemiaky zomelieme alebo pretlačíme, pridáme múku, štipku soli, jedno vajce a vypracujeme hladké cesto, z ktorého formujeme šúľance. Tie uvaríme v mierne osolenej vode, keď vyplávajú vo vode na povrch, odstavíme ich, precedíme a necháme vychladnúť.
2. Stehná, prsia, cesnak a ružové korenie zamiešame a pomelieme na mlynčeku so stredne veľkým nástavcom. Pripravené mäso v nádobe dôkladne premiešame už aj s kyslou smotanou, vajíčkom, polovicou vňate a všetko dochutíme.
3. Panvicu rozohrejeme na miernom ohni. Z mäsovej zmesi tvoríme malé medailóniky, ktoré opekáme asi 2 minúty z každej strany. Keď je mäso dopečené, prebytočný tuk zlejeme do nádoby a panvicu použijeme na opekané šúľance.
4. Panvicu udržujeme na miernom ohni, vložíme do nej na rezance pokrájanú slaninu a urestujeme ju. Pór nakrájame na jemné kolieska, pridáme do panvice a hneď nato pridáme aj huby bez nálevu a druhú polovicu posekanej vňate, všetko spolu premiešame, dochutíme a nakoniec pridáme uvarené šúľance.