Mleté hovädzie so sladkou čili omáčkou

Name: Mleté hovädzie so sladkou čili omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie chudé mleté, 450 g; scherry suché, 1 PL; omáčka sójová, 1 PL; olej sezamový, 1/2 PL; maizena, 1/2 PL; krevety sušené, 100 g; huby čínske čierne sušené, 15 g; olej, 2 PL; cibuľa, 200 g; cesnak nasekaný na jemno, 2 PL; papričky čili malé nasekané, 3 ks; omáčka rybacia, 3 PL; cukor, 1 PL; koriander nasekaný, 3 PL; bazalka thajská, 1/2 hrste; mäta, 1/2 hrste; cukor, 200 g; ocot ryžový, 100 ml; cesnak nasekaný najemno, 1 PL; paprička čili nasekaná najemno, 1 PL

Ladislav Hužík
šéfkuchár gastrodomu LemonTree v Bratislave, 3. novembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

450 g	mäso hovädzie chudé mleté
1 PL	scherry suché
1 PL	omáčka sójová
1/2 PL	olej sezamový
1/2 PL	maizena
100 g	krevety sušené
15 g	huby čínske čierne sušené
2 PL	olej
200 g	cibuľa
2 PL	cesnak nasekaný na jemno
3 ks	papričky čili malé nasekané
3 PL	omáčka rybacia
1 PL	cukor
3 PL	koriander nasekaný
1/2 hrste	bazalka thajská
1/2 hrste	mäta
Čili omáčka:
200 g	cukor
100 ml	ocot ryžový
1 PL	cesnak nasekaný najemno
1 PL	paprička čili nasekaná najemno

Postup

1
Mleté mäso premiešame so sherry, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, maizenou a necháme odstáť 20 minút. Sušené krevety zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť. Čierne huby pripravíme takým istým spôsobom. Scedíme a vytlačíme prebytočnú vodu, nasekáme.
2
V panvici wok rozpálime olej, orestujeme cibuľu a cesnak 30 sekúnd. Pridáme mäso, krevety, huby a restujeme ešte päť minút. Potom pridáme čili, rybaciu omáčku, cukor a koriander. Restujeme ďalšie dve minúty. Odstavíme a pridáme bazalku a mätu.
3
Čili omáčka: Cukor rozpustíme v octe, zľahka osolíme a do vlažného sirupu pridáme cesnak a čili.