Milánske rizoto (alebo šafranové)

dora, 17. januára 2011

Foto: dora

Tento recept je síce na rizoto, ale jedná sa o jeho jednoduchšiu obdobu a nakoľko má jemnú chuť, dá sa použiť aj ako príloha Zobraziť celý popisTento recept je síce na rizoto, ale jedná sa o jeho jednoduchšiu obdobu a nakoľko má jemnú chuť, dá sa použiť aj ako príloha napríklad k zeleninovým jedlám na orientálny spôsob alebo aj k mäsovým pokrmom, komu ako chutí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

200 g	ryža
6 piestikov	šafran
20 g	maslo
1/2	cibuľa
1 dcl	víno biele
3-4 dcl	vývar mäsový
30 g	parmezán strúhaný
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Uvaríme vývar. Odlejeme si bokom za naberačku vývaru, v ktorej necháme rozpustiť rozdrvené šafranové piestiky. Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme speniť na panvici. Pridáme ryžu, ktorú necháme pražiť 3 minúty. Prilejeme víno a necháme ho pomaly odpariť. Následne zalejeme vývarom so šafranom a dolejeme mierne nad úroveň ryže.
2
Dusíme cca 30 min., kým ryža nie je mäkká, podľa potreby prilievame vývar. (Ja som ešte po dovarení priliala na už suchú ryžu ešte za naberačku vývaru, prikryla pokrievkou a zabalila celé do osušky, aby rizoto ešte nasiaklo a ryža zmäkla).