Medailónky na víne s borievkami

Name: Medailónky na víne s borievkami
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; soľ; borievky sušené, 1 lyžica; korenie farebné celé, 1/2 lyžičky; borovička, 40 ml; olej olivový, 3 lyžice; šťava jablčná, 100 - 150 ml; med, 1 lyžica; zaváranina ríbezľová, 1 lyžica; víno červené, 200 ml; hrozno modré, 400 g; múčka škrobová, 2 lyžičky

barbzu, 12. januára 2013

Foto: barbzu

Z kalendára Gazdinka 2012. Perfektné s tarhoňou. Ja som hrozno nedávala a namiesto ríbezlovej zaváraniny som dala brusnicový džem.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
	soľ
1 lyžica	borievky sušené
1/2 lyžičky	korenie farebné celé
40 ml	borovička
3 lyžice	olej olivový
100 - 150 ml	šťava jablčná
1 lyžica	med
1 lyžica	zaváranina ríbezľová
200 ml	víno červené
400 g	hrozno modré
2 lyžičky	múčka škrobová

Postup

1
Maso pokrájame na medailóniky, osolíme a posypeme borievkami a korením. Zalejeme polovicou borovičky a oleja a aspoň 30 minút marinujeme. Potom maso v panvici na rozpálenom oleji opečieme najprv sprudka, potom ešte 4-5 minút z každej strany.
2
Maso vyberieme a do výpeku prilejeme ovocnú šťavu, zvyšok marinády, med, zaváraninu a červené víno. Varíme bez pokrievky 10-15 minút, miešame.
3
Naspat do omáčky vložíme maso a udusíme do makka. Potom ho znova vyberieme. Omáčku precedíme a prepasírujeme. Dáme ju variť a pridáme odkostkované guličky hrozna. Vlejeme škrobovú múčku rozmiešanú vo zvyšnej borovičke a troche vody a necháme prejsť varom. Podávame s cestovinami.