Maľovaný perník

Name: Maľovaný perník
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: med, 250 g; práškový cukor, 250 g; hladká múka, 250 g; žitná múka, 250 g; voda, 1/16 l; žĺtky, 2 ks; jedlá soda, 2,5 g; amonia, 5 g; škorica, 1 lyžička; badyán, 1 lyžička; muškátový kvet, 1 lyžička; klinčeky, 1 lyžička; pomarančová kôra, 1 lyžica; citrónová kôra, štipka; nelúpane struhané mandle, 60 g

douglas, 1. decembra 2009

Foto: douglas

Dostala som desiatky zaručených receptov na výborné VIANOčNé medovníčky a perníčky, ale ani jeden z nich nebol tak výborný ako tento. Recept som dostala Zobraziť celý popisDostala som desiatky zaručených receptov na výborné VIANOčNé medovníčky a perníčky, ale ani jeden z nich nebol tak výborný ako tento. Recept som dostala od svojej zubárky a ona od svojej vďačnej pacientky...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

120 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	med
250 g	práškový cukor
250 g	hladká múka
250 g	žitná múka
1/16 l	voda
2 ks	žĺtky
2,5 g	jedlá soda
5 g	amonia
1 lyžička	škorica
1 lyžička	badyán
1 lyžička	muškátový kvet
1 lyžička	klinčeky
1 lyžica	pomarančová kôra
štipka	citrónová kôra
60 g	nelúpane struhané mandle

Postup

1
Med, práškový cukor, hladkú múku, žitnú múku a vodu zhnetieme a vypracujeme na hladké cesto, ktoré necháme na chladnom mieste odpočívať.
2
Deň pred pečením perníčkov pridáme: žĺtky, jedlú sodu, 5g amonia, po lyžicke - škoricu, badyánu, muškátového kvetu, klinčeku (mletý), lyžicu pomarančovej kôry, trochu citronovej kôry, strúhaných nelúpaných mandlí.
3
Takto vypracované a odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na 5-7 mm a vykrajovátkami tvoríme rôzne tvary. Pečieme na vymastenom plechu v predom vyhriatej rúre cca 180 st.C.
4
Perníčky maľujeme podľa našej fantázie bielou polevou dobre ušľahanou z 1 bielka, 160g preosiateho práškového cukru a šťavy z polovice citróna.
5
Tip na servírovanie maľovaných perníčkov: plytký košíček vystelieme zelenými vetvičkami smrčku/jedličky a na to vrstvíme perníčky. Na niektoré z nich zaviažeme tenkú červenú stužku.