Kysnutý kapustník s čínskou kapustou fotorecept

Name: Kysnutý kapustník s čínskou kapustou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká T650, 250 ml; droždie čerstvé, 1/3 kocka; olej rastlinný, 2-3 PL; voda teplá, 1 dl; kapusta čínska rezaná, 3 hrsť; soľ, 1 ČL; cukor kryštálový, 1 KL; korenie čierne mleté, 1/2 KL; rasca drvená, 2 štipka; syr výrazný, pre chuť nemusí byť; tvaroh jemný, 125 ml; jogurt biely smotanový, 145 g; cibuľa, 1 ks; hlúbik z čínskej kapusty; gyuláskrém pálivý, 1 KL; gyuláskrém nepálivý, 1 KL; soľ; korenie čierne mleté; horčica plnotučná, 1 ČL; vňať petržlenová, alebo kôpor

mariamka, 9. októbra 2014

Kysnutý kapustník s čínskou kapustou (fotorecept)

Foto: mariamka

Z čínskej kapusty som doposiaľ robila vždy len šalát ako prílohu. Teraz som špekulovala uvariť niečo sýtejšie. Receptov na kapustníky je tu neúrekom, ale Zobraziť celý popisZ čínskej kapusty som doposiaľ robila vždy len šalát ako prílohu. Teraz som špekulovala uvariť niečo sýtejšie. Receptov na kapustníky je tu neúrekom, ale aspoň tie, čo som videla, boli z vopred podusenej kapusty použitej ako plnka. Ja som tú čínsku dala do cesta čerstvú, iba mierne osolenú a okorenú. Koláč je mäkký a šťavnatý. Ako tip pridávam ešte recept na pikantnú tvarohovú nátierku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

25-30 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
250 ml	múka hladká T650
1/3 kocka	droždie čerstvé
2-3 PL	olej rastlinný
1 dl	voda teplá
3 hrsť	kapusta čínska rezaná
1 ČL	soľ
1 KL	cukor kryštálový
1/2 KL	korenie čierne mleté
2 štipka	rasca drvená
pre chuť nemusí byť	syr výrazný
Tvarohová nátierka:
125 ml	tvaroh jemný
145 g	jogurt biely smotanový
1 ks	cibuľa
	hlúbik z čínskej kapusty
1 KL	gyuláskrém pálivý
1 KL	gyuláskrém nepálivý
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ČL	horčica plnotučná
alebo kôpor	vňať petržlenová

Postup

1
Najprv očistíme a nakrájame kapustu, osolíme, orascujeme, nakoreníme a necháme chvíľu postáť. Hlúbik odložíme.

2
Cesto spracujte ručne /vareškou/ alebo v robote, myslím v pekárni :) Je trochu redšej konzistencie, ale to nech vás nemýli, koláč bude nadýchaný a nie taký hutný. Všetko zmiešame a necháme pol až hodinu kysnúť. Toto je taká menšia dávka, ale nie je problém množstvá zdvojnásobiť.

3
Rúru predhrejeme na 200 °C a cesto necháme v pekáči ešte podkysnúť, kým sa rúra vyhreje. Spodok som vymastila masťou a na vrch ešte nastrúhala Vršatec /trochu som dala aj do cesta/.

4
Piekol sa cca 30 minút, to už vidíte, keď sa okraje oďdeľujú a vrch chytá peknú kôrku.

5
Medzitým som urobila tvarohovo-jogurtový dip, či nátierku. Mala som ešte z jarmoku guľášové pasty, tak som ich využila a takisto hlúbiky z kapusty.

6
Cibuľu aj hlúbik nakrájame nadrobno, zmiešame tvaroh s jogurtom /nemala som už celý tvaroh/, pasty pridáme podľa chuti /ak nemáte, kľudne použite iné podobné výrobky alebo mletú papriku/, soľ, korenie, horčicu, nejakú bylinku /váhala som medzi kôprom a petržl. vňaťou, napokon zvíťazil petržlen/. Zmiešame a odložíme do chladu.