Kváskové opekance fotorecept

Postup

1. 1

   Pečenie opekancov by sme si mali rozdeliť do dvoch dní. Najskôr si uvaríme trochu rasce v pol litre vody. Keď sa voda začne variť, odstavíme z plameňa a necháme chvíľu lúhovať. Nie dlho, aby sme potom nemali horké cesto. Asi tak 5 minút. Prvý deň na obed si prikŕmime kvások. Do misy dáme 1-2 PL kvásku, pridáme 150 g ražnej múky a 150 ml vlažnej vody. Všetko riadne vymiešame dohladka a misu s kváskom dáme do igelitovej tašky. Necháme do večera vykvasiť pri izbovej teplote. Keď nám kvások vykvasí, zamiesime cesto. Miesiť môžeme ručne, alebo v robote s hákom na miesenie cesta. Do misy z robota dáme ako prvý kvások, potom ostatné suché ingrediencie okrem soli a octu. Nakoniec si necháme vodu, ktorú po zapnutí robota pomaly lejeme do misy. Cesto miesime tak 15 minút. Musí byť pekné hladké. Cesto aj s misou vložíme do igelitovej tašky a necháme pol hodiny postáť pri izbovej teplote. Potom ho dáme ešte raz premiesiť, pridáme soľ a ocot . Miesime len toľko aby sa nám soľ aj s octom zapracovali do cesta. Misu s cestom zabalíme do igelitu a dáme na noc do chladničky. Ja používam na uskladnenie cesta v chladničke okrúhlu dózu s vekom.
2. 2

   Na druhý deň, aspoň po 12 hodinách, vyberieme cesto na pomúčenú dosku a roztiahneme ho rukami na obdĺžnik hrubý asi 1,5 cm. Môžeme si pomôcť aj valčekom, ale opatrne. Necháme pol hodinu postáť.

   
3. 3

   Potom robíme asi 2 cm široké pásy. Použila som koliečko na krájanie cesta. Môžete použiť aj koliečko na krájanie pizze.

   
4. 4

   Ukladáme na plech, vyložený papierom na pečenie.

   
5. 5

   Keď máme všetko na plechoch, z tohto množstva vyjdú 3 klasické plechy, zapneme si rúru na 250°C. Kým sa nám rúra vyhreje, opekance voľne na plechu necháme kysnúť. Akonáhle rúra signalizuje, že už je vyhriata, ponatierame opekance rozšľahaným vajíčkom + trochu vody a pečieme asi 18 minút na 250 °C. Treba dávať pozor na farbu. Neodporúčam dlho piecť. Po vychladnutí si ich uskladníme v chlade a suchu. Potom pred podávaním nakrájame na veľkosť podľa seba. Dajú sa robiť aj malé guľôčky a piecť ich také okrúhle, ale tiež moc neodporúčam, lebo budú po upečení isto tvrdé.

   
6. 6

   Ak láska topí ľad čo pani Zima vyčarila. Ak dá človek viac čo v sebe skrýva. Ak vládne všade ticho a počuť len praskať mráz. Ak padajú vločky a v detských očiach je vidieť jas. Tak prišla doba, keď každý pre každého má pár prívetivých viet, pre ten zázrak ✿ VIANOCE ✿ a nad čaro Vianoc nič krajšieho niet! Prajem Vám všetkým tie najkrajšie ♡ VIANOCE ♡ 2016 ♡