Kvasený kapustový šalát ĎURIEKRAZIT

Name: Kvasený kapustový šalát ĎURIEKRAZIT
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: kapusta červená, 260 g; kapusta biela, 260 g; cibuľa stredne veľká, 2 ks; mrkva, 100 g; zeler, 40 g; cesnak , 3 veľké strúčiky; feferónka sušená väčšia, 1 ks; chilli, 2/3 malá ČL; korenie čierne, 1 ČL; fenikel celý, 1 ČL; soľ morská, 2 - 4 ČL

nonna, 21. augusta 2014

Foto: nonna

Tento šalát je výborný vychladený aj samostatne aj ako doplnok k iným jedlám. Kapusta obsahuje veľa glukozinolátov, v rámci nich indoly a vzácny indol-3-karbinol, Zobraziť celý popisTento šalát je výborný vychladený aj samostatne aj ako doplnok k iným jedlám. Kapusta obsahuje veľa glukozinolátov, v rámci nich indoly a vzácny indol-3-karbinol, ktoré majú silný antikarcinogénny účinok, sú schopné nahradiť estrogény, ktorých pôsobenie má nežiadúce vedľajšie účinky, spúšťajú rakovinu prsníka. V šaláte je veľa flavonoidov, betakaroténov, alicínu, disulfidickej látky s mikrobicídnymi účinkami, protizápalového kapsaicínu, fermentáciou vzniká vit.C, prospešná je vláknina.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

260 g	kapusta červená
260 g	kapusta biela
2 ks	cibuľa stredne veľká
100 g	mrkva
40 g	zeler
3 veľké strúčiky	cesnak
1 ks	feferónka sušená väčšia
2/3 malá ČL	chilli
1 ČL	korenie čierne
1 ČL	fenikel celý
2 - 4 ČL	soľ morská

Postup

1
Pripravíme si suroviny.

2
Zeleninu ošúpeme, očistíme, umyjeme.

3
Kapustu nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu a celer nastrúhame nahrubo, cibuľu pokrájame nadrobno a cesnak na malé kúsky.
4
Všetku zeleninu spolu postupne dôkladne zmiešame.

5
Okoreníme všetkými koreninami a podrvenou feferónkou bez zrniek, posolíme. Znovu dobre premiešam.

6
Naplníme poháre, dobre utlačíme, zalejeme prevarenou, vychladenou vodou a zľahka prikryté necháme kvasiť pri teplote 14-16°C. Kvasenie trvá asi 5-7 dní, podľa teploty. Čím je tento proces pomalší, tým je šalát chuťovo lepší a výraznejší. Kľudne môže dokvasovať v chladničke aj rok.

7
Prosím, osviežte sa!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 21. augusta 2014 o 13:12

Kvasená zelenina je výborná a mne takto nakrájaná vyhovuje.Určite si urobím a vyskúšam tento spôsob :-).Kde si sa túlala?

@zareaguj

Pekný komentár

1x nonna

jozka2

jozka2 21. augusta 2014 o 13:28

Nona, tvoj salatik je vyborny,len ma prekvapila doba kvasenia 5-7 dni,ja sice pridavam lyzicku cukru a ten urychli process kvasenia a mam to za 2-3 dni mierne nakysle hotove k jedeniu.Tvoj salat vyzera velmi dobre.

@zareaguj

Pekný komentár

1x nonna