Kuzunak orechová vianočka s hrozienkami

Name: Kuzunak orechová vianočka s hrozienkami
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 10-15 porcií
Ingredients: kvasnice, 45 g; mlieko teplé, 180 g; múka hladká, 750 g; cukor kryštálový, 75 g; vajcia, 225 g; soľ, 15 g; kôra citrónová, z 1 ks citróna; esencia vanilková, 5 g; maslo rozpustené, 150 g; olej slnečnicový, 40 g; mlieko, 160 ml; cukor kryštálový, 100 g; med, 40 g; esencia vanilková, 2 g; hrozienka, 60 ks; orechy vlašské mleté, 200 g; mandle pomleté, 100 g

Yasen Petkov
šéfcukrár hotela Kempinski River Park v Bratislave, 16. marca 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10-15
porcií

15 minút
príprava

70 minút
na 170-200 °C

Suroviny

Na cesto:
45 g	kvasnice
180 g	mlieko teplé
750 g	múka hladká
75 g	cukor kryštálový
225 g	vajcia
15 g	soľ
z 1 ks citróna	kôra citrónová
5 g	esencia vanilková
150 g	maslo rozpustené
40 g	olej slnečnicový
Na orechovú plnku:
160 ml	mlieko
100 g	cukor kryštálový
40 g	med
2 g	esencia vanilková
60 ks	hrozienka
200 g	orechy vlašské mleté
100 g	mandle pomleté

Postup

1
Orechová plnka: Mlieko s cukrom, medom, vanilkovou esenciou a hrozienkami privedieme do varu, pridáme orechy a mandle a povaríme 2 – 3 minúty.
2
Cesto: Pripravíme kvások z mlieka, droždia, 1 lyžičky cukru a z trošky múky. Ostatné suroviny, len s polovičnou dávkou tuku, zamiešame, pridáme kvások a vymiesime cesto. Vypracované necháme v teple nakysnúť. Cesto so zvyškom tuku premiešame a poriadne vypracujeme. Rozdelíme na 6 bochníkov, urobíme z nich šúľanec a každý rozvaľkáme na obdĺžnik.
3
Na každý natrieme plnku a zatočíme. Len čo sú tri, zapletieme ich ako vrkoč. Dáme na vymastený plech, potrieme vajíčkom, posypeme mandľami a cukrom a necháme kysnúť. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 10 minút. Potom teplotu znížime na 170 °C a dopečieme. Hotovú potrieme medom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radost

radost 16. marca 2014 o 16:14

225g vajcia...to ozaj tak treba..??presne..??nestačí počet kusov..??

@zareaguj

Pekný komentár

medovnicek

medovnicek 16. marca 2014 o 16:45

nááááááááááááádhera

@zareaguj

Pekný komentár

babkamt

babkamt 16. marca 2014 o 18:26

@radost to je choroba z povolania - myslím uvádzanie hmotnosti v gramoch. Aj môj otec bol šéfkuchár. Po jeho smrti som prezerala jeho knihy . V receptoch sa neuvádzali počty vajec , ale gramy.
V tzv. babských receptoch si napíšeme pekne počet vajec a je to pre nás jednoduchšie. Pán Petkov si možno neuvedomil , že toto je ľudová a nie odborná stránka. Väčšinou sme tu " baby od plotny ".

@zareaguj

Pekný komentár