Kuracie prsia

Kuracie prsičká v orechovom fáši

Name: Kuracie prsičká v orechovom fáši
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; orechy vlašské, 30 g; oriešky lieskové, 30 g; vajcia, 2 ks; smotana na šľahanie, 100 ml; korenie biele; soľ; brusnice sušené, 50 g; syr s bielou plesňou , 150 g; smotana na varenie, 200 ml

Tibor Samaranský a Martin Maslančík
z vlastného GreenFood Restaurant v Piešťanoch - Ratnovciach, 14. novembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kuracieprsia #orechy #kuraciemaso

4
porcie

10 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
30 g	orechy vlašské
30 g	oriešky lieskové
2 ks	vajcia
100 ml	smotana na šľahanie
	korenie biele
	soľ
50 g	brusnice sušené
150 g	syr s bielou plesňou
200 ml	smotana na varenie

Postup

1
Do mixéra vložíme 100 g kuracích pŕs, vajíčka, orechy a smotanu na šľahanie, osolíme a mierne okoreníme. Rozmixujeme najemno. Zvyšné nerozmixované kuracie prsia osolíme. Na potravinovú fóliu nanesieme rovnomernú vrstvu kuracieho fášu s orechmi, naň poukladáme celé kuracie prsia, zrolujeme a zatiahneme, aby sa dovnútra nedostala voda.
2
Pripravené mäso tepelne spracujeme nad parou asi 45 minút. Necháme vychladnúť. Kým pripravíme omáčku, necháme vo vlažnej vode napučať najemno nasekané sušené brusnice.
3
Do smotany na varenie pridáme syr s bielou plesňou a necháme rozpustiť v hrnci na miernom ohni. Keď omáčku zredukujeme na požadovanú hustotu, precedíme ju cez jemné sito. Potom pridáme napučané brusnice bez vody. Omáčku privedieme do varu a odstavíme. Podávame k pripravenému kuraciemu mäsu.