Kuracie plátky s rezancami a so zeleninou

Name: Kuracie plátky s rezancami a so zeleninou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; rezance hrubé, 200 g; mrkva, 100 g; paprika, 50 g; olej olivový, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; cibuľa, 1 ks väčšia

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 7. januára 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
200 g	rezance hrubé
100 g	mrkva
50 g	paprika
100 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks väčšia	cibuľa

Postup

1
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnaké plátky. Z oboch strán mierne rukou naklepeme, osolíme a okoreníme.
2
V panvici dáme zohriať olej. Do hrnca vlejeme vodu, osolíme, pridáme olej a privedieme k varu.
3
Na rozpálenom oleji urestujeme kuracie prsia z oboch strán a vyberieme na teplé miesto. Do vriacej vody vsypeme rezance, premiešame a necháme povariť „al dente“.
4
Do vzniknutého výpeku z mäsa pridáme na plátky nakrájanú cibuľu a zeleninu nakrájanú na tenké rezance (julienne), premiešame a spolu restujeme. Osolíme, okoreníme a pridáme scedené rezance. Spolu ešte chvíľu restujeme.
5
Ak by sa rezance lepili, pridáme trochu oleja a spolu dobre premiešame. Do hlbokého taniera dáme rezance a navrch grilované plátky kuracích pŕs. Dekorujeme lístkom mäty a prelejeme bylinkovým pestom.