Kuracia roláda

Name: Kuracia roláda
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 0,5 kg; bôčik mletý, 250 g; šunka, 200 g; slanina, 200 g; hydinová pečeň, 50 g; šampiňóny, 100 g; petržlenová vňať; smotana , 200 ml; koňak; muškátový kvet; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 25. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
na 60 °C

Suroviny

0,5 kg	kuracie prsia
Fáš:
250 g	bôčik mletý
200 g	šunka
200 g	slanina
50 g	hydinová pečeň
100 g	šampiňóny
	petržlenová vňať
200 ml	smotana
	koňak
	muškátový kvet
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Najprv si pripravíme takzvaný fáš: do mletého bôčika postupne zašľaháme soľ, korenie, trochu muškátového kvetu, koňak a smotanu. Potom primiešame na kocky nakrájanú šunku, slaninu a pečeň, blanšírované kúsky šampiňónov, nasekanú petržlenovú vňať a zmes dôkladne premiešame.
2
Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a rozklepeme ich. Potom z nich na potravinárskej fólii vytvoríme celistvý plát, ktorý cez druhú fóliu sklepeme dokopy a navrstvíme naň fáš. Mäso aj s fóliou zvinieme do úhľadného valčeka, konce zaviažeme povrázkom a dáme do pekáča.
3
Podlejeme trochou vody a dusíme v rúre asi hodinu pri teplote 120 stupňov Celzia. Potom necháme galantínu chladnúť asi 2 hodiny, aby stuhla. Až nakoniec z nej odstránime fóliu a nakrájame na asi centimetrové plátky a podávame.