Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík fotorecept

sracz - fotkasracz, 15. júla 2015
Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept)
Foto: sracz

Jéé, Ferko přijel, uděláme si týden východoslovenské kuchyně!!! Aj keď ma čakal týždeň s vareškou, vždy som sa potešil tomuto zvolaniu mojej milovanej švagrinky Naděnky. Stála vo dverách Večerky „U Blašků“ a celá Kunčina videla rodinné zvítanie. Poklady zo Zvolenskej Slatiny (bryndza, ovčí syr, kozia aj kravská hrudka a inšô) a „Hoffmann_kvapky z Vihodu“ išli na stôl. My sme si vždy mali, hlavne pri jedle, čo povedať. Boli sme si vzácni a teraz pokračujeme vďaka Skype. Dôkazom je aj tento rcp.

2
porcie
12÷15 minút
príprava
45÷60 minút
na 180÷200 °C

Suroviny

2 ks (horná časť)
podľa chuti
4 ks
1 PL
1 ks
1 ks
2 ks
8 - 12 ks
1 PL
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    … ono to bolo tak, že niekedy v rokoch 70. som aj na Česko-Moravskú Vysočinu z Košíc „prepašoval“ rcp na kurča v papierovom vrecúšku; niekedy na jar 2011 som ho predstavil aj na našej Varecha.sk, s venovaním priateľovi @stefanm http://varecha.pravda.sk/recepty/kurca-v-sacku-papierovom-vrecusku-pre-prakt/16155-recept.html . V ohlasoch naň, bol aj koment od @noelia s tým, že pridá svoj rcp na „omáčku z cibule, pečených paprík a bieleho vína“! Žiaľ ostalo len pri sľube! Dávno sa už odmlčala. Zabudla, zanevrela na nás?!? Blašci z Pavlůvek môj rcp vylepšili o pokrájanú zeleninu a aj vďaka im máte na chalupe, či chate o jednu starosť menej. Ak každú porciu pripravíte v samostatnom vrecúšku, nemusíte ani umývať riad. Pre deti „prestriete“ obed v tráve „à la žranica starého zálesáka“ a ony budú nadšením „bez seba“, že nemusia jesť spôsobne s príborom! No a s mastnými vrecúškami podpálite táborovú vatru! … ako vidíte, na dobrý obed vo dvojici „svoj so svojou“ toho nie je zapotreby až tak veľa:

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    horné kuracie stehná (alebo rovno ¼_ky kurčaťa) nadrežeme „skrzevá“ kožu a do „brázd“ nasypeme korenie na kuracinu (ja som použil „Szeged“, ale dobré je aj „Nahrin“, či „secret country“ podľa Vašich osvedčených chutí); následne obojstranne posolíme a okoreníme, drvenou rascou a čerstvo mletým čiernym korením

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    do pomocnej misy uložíme starostlivo vydrhnuté a na kúsky pokrájané „palcové“ zemiaky aj s kožou (je som tentoraz mal žlté, červené a purpurové), mrkvu, ak máte tak aj petržlenový koreň (paštrnák), červenú cibuľu, hrubostennú papriku (@kimlo aj pekelné feferónky, jalopeño`s, či habanero`s), zalejeme ich PL rastlinného oleja, posypeme PL „Kotányi“ zmesou na americké zemiaky, podľa chuti osolíme, oeMČeKujeme a rukami premiešame

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    v rajničke rozpustíme 1÷2 PL masla, zmiešame ho s PL mletej červenej pikantnej papriky, získanou emulziou ponatierame kuracinku a rozložíme na ňu plátky údenej prerastenej slaniny; zmes pripravenej zeleniny rozložíme do neporušeného papierového vrecúška (2÷3 kg), uložíme na ňu kuracie stehná so slaninou; vrecúško (vrecúška) dôkladne uzatvoríme (2÷3 preloženia a zahnúť rohy),

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    vložíme, švíkom hore, na 45÷60´ do rúry vyhriatej na 180÷200 °C (390 °F)

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    a po necelej hodine vrecúško, nafúknuté vlastnými voňavými výparmi, vyzerá takto

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    pozdĺžne rozstrihnuté takto

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    no a napokon na tanieri takto

    Kurací mix balíček à la Slávkův pytlík (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
ahoj priateľ Ferko. Najprv hlboké ospravedlnenie, že som si ten recept z r.2011 nevšimol a nepoďakoval za jeho uverejnenie s venovaním a potom pokorný obdiv nad tvojou šikovnosťou a racionálnym uvažovaním. Je fakt, že najviac práce,okrem vymyslenia čo uvariť, dá záverečné upratovanie a odkladanie použitého riadu. Príprava jedla nám už ide akosi sama od ruky, var a pečie sa samo, zjedenie trvá chvíľku, odgrcnutie po zapití mikrosekundu ale to upratovanie sa zdá byť večné. Preto chválim tento spôsob prípravy, kde sa všetko čo ostane akože riad spáli a je upratané. Dobrá inšpirácia. Dalo by sa polemizovať o tom ešte veľa, veľa ale zatiaľ stačí. Pozdravujem do Ameriky a prajem pekné dni.
P.S. .... mňa čaká radostný víkend, lebo manželka oslávi jubileum (od určitého veku už ženy neoslavujú narodeniny ale jubileá!!!) a tak si s chuťou povarím a popečiem. A možno, ak stihnem zachytiť atmosféru osláv na foto tak pridám. Ale nie som si istý či foto nebudú rozmazané!!! Pozdravuje Števo - Prešov
1x evanaaa
a to su co za carovne vrecuska?
ja poznam len tie take priesvitne na pecenie, mohli by posluzit rovnako, ale toto je novinka pre mna velikanska !
a ako sa poznam, v blizkej dobe vyskusam, tiez som maskrtnik :-)))