Krémové rezy

Postup

1. 1

   Prášok do pečiva preosejeme s múkou a kakaom. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. 2 PL cukru si oddelíme na bielky. Zvyšných 6 PL cukru vyšľaháme so žĺtkami. Vyšľaháme bielky a postupne k nim pridávame odložené 2 PL cukru. Tuhý sneh striedavo s múkou a mletými orechmi zľahka vmiešame do žĺtkovej hmoty.
2. 2

   2 plechy (40x30 cm) buď potrieme tukom a vysypeme múkou, alebo vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme a rozotrieme na ne. Pečieme v rúre na 180 °C asi 15-20 minút.
3. 3

   Do hrnčeka dáme 3 PL kakaa a pridáme toľko kávy, aby vznikla hustá pastovitá hmota. Káva má byť silná a dobre osladená. Misku si dáme nad paru. Rozbijeme do nej 3 vajcia, pridáme kakaovú hmotu a cukor. Za stáleho šľahania nechať zhustnúť. (Niekde som kedysi čítala, že na 1 vajíčko rátame 5 minút šľahania a mne to tak vychádza.) Potom necháme vychladnúť.
4. 4

   V ďalšej nádobe vyšľaháme maslo a postupne doň zapracujeme vychladnutú kakaovú hmotu. Teplota musí byť rovnaká.
5. 5

   Na jeden vychladnutý upečený plát nanesieme polovicu plnky. Prikryjeme druhým plátom, ktorý polejeme kávovo-rumovou zmesou. Vrch potrieme zvyšným krémom. Môžeme tiež odložiť časť krému na zdobenie. Ja som posypala mletými orechmi.
6. 6

   Stuhnutý zákusok krájame ostrým nožom namočeným do horúcej vody a dosucha utretým.