Krémová zelerová polievka

Name: Krémová zelerová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: zeler, 500 g; maslo, 100 g; soľ; cukor, 30 g; vývar zeleninový, 1,8 l; mlieko plnotučné, 250 ml; smotana šľahačková, 250 ml; muškátový kvet, štipka; olej stolový, 1 dl; vňať petržlenová

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 14. októbra 2010

Foto: archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	zeler
100 g	maslo
	soľ
30 g	cukor
1,8 l	vývar zeleninový
250 ml	mlieko plnotučné
250 ml	smotana šľahačková
štipka	muškátový kvet
1 dl	olej stolový
	vňať petržlenová

Postup

1
Zeler očistíme a nastrúhame na tenké rezančeky. Trošku zeleru odložíme. V hrnčeku na masle opražíme nastrúhaný zeler, osolíme a pridáme kryštálový cukor. Zalejeme vývarom a 20 minút povaríme. Prilejeme mlieko a povaríme.
2
Nakoniec zjemníme šľahačkovou smotanou, ochutíme muškátovým kvetom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Odložený zeler vypražíme na rozpálenom oleji alebo priamo vo fritéze. Zelerovou slamou ozdobíme polievku pri podávaní.
3
Náš tip: Výborným pomocníkom na rýchle a jednoduché zahusťovanie polievok a omáčok je instantná (sušená) zápražka.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bozulka

bozulka 15. októbra 2010 o 14:47

Polievka je veľmi zdravá aj keď ja ju robím málinko ináč.Tá zelerová osmažená slama je dobrý nápad.

@zareaguj

Pekný komentár

klekipetra

klekipetra 31. januára 2012 o 00:36

Zápražka? Vyprážaný zeler? To hádam nemyslíte vážne, pán Artz.

@zareaguj

Pekný komentár

lucylee

lucylee 31. januára 2012 o 09:45

@bozulka tato polievka urcite zdrava nie je. Ide tam 100 g masla, co je skoro cela polovica, 250 ml plnotucneho mlieka a 250 ml slahacky, plus este cukor a 1 dcl oleja. Je to plne tuku a kalorii. Ak chces zdravsiu verziu, skus pouzit 1 PL olivoveho oleja a biely jogurt alebo aspon polotucne mlieko. A zeler iba opiect na troske oleja a nie smazit na oleji vo friteze.

@zareaguj

Pekný komentár

2x motozuzika a janecka57

Prihlás sa a pridaj komentár