Králičie „lazane“ s kelom

Name: Králičie „lazane“ s kelom
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: králik, 1 ks; soľ, 10 g; korenie čierne mleté, 5 g; paprika červená mletá, 5 g; vajce, 1 ks; smotana, 150 g; mrkva, 300 g; kel, 200 g; maslo, 80 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 4. januára 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

25 minút
na 70 °C

Suroviny

1 ks	králik
10 g	soľ
5 g	korenie čierne mleté
5 g	paprika červená mletá
1 ks	vajce
150 g	smotana
300 g	mrkva
200 g	kel
80 g	maslo

Postup

1
Králika vykostíme, mäso pomelieme. Pomleté mäso premixujeme spolu so soľou, s korením, pridáme vajíčko, smotanu a červenú papriku.
2
Kel rozoberieme na listy, ktoré obvaríme vo vriacej vode asi minútu každý kus a rýchlo schladíme. Po schladení listy osušíme, natrieme ich mäsovou zmesou a vrstvíme na seba ako lazane.
3
Naplnené listy v plechu zatiahneme fóliou a pečieme v rúre pri nízkej teplote (70 °C) približne 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom nakrájame na kocky.
4
Umytú a očistenú mrkvu uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarenú mrkvu spolu s maslom a so smotanou rozmixujeme na jemné pyré. Mrkvovým pyré dekorujeme lazane pred podávaním.