Králičia roláda s ragú zo smrčkov

Name: Králičia roláda s ragú zo smrčkov
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: porcií
Ingredients: panenka z králika, 600 g; stehno bravčové údené, 80 g; žihľava, 30 g listy; vývar zeleninový, 300 ml; olej, 100 ml; cibuľa, 50 g žltá; bryndza, 250 g májová; smotana kyslá; krúpy jačmenné, 400 g; pažítka, čerstvá; smrčky, 100 g; smotana na varenie, 500 ml; maslo, 50 g; korenie farebné mleté; soľ

Vladimír Vavák
šéfkuchár hotela Park**** v Dolnom Kubíne , 16. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	panenka z králika
80 g	stehno bravčové údené
30 g listy	žihľava
300 ml	vývar zeleninový
100 ml	olej
50 g žltá	cibuľa
250 g májová	bryndza
	smotana kyslá
400 g	krúpy jačmenné
čerstvá	pažítka
100 g	smrčky
500 ml	smotana na varenie
50 g	maslo
	korenie farebné mleté
	soľ

Postup

1
Králika očistíme, rozložíme a vyklepeme na plát, ktorý posolíme, okoreníme, naplníme sparenou žihľavou a údeným stehnom. Zrolujeme, pevne zatiahneme motúzom na pečenie. Opečieme zo všetkých strán, podlejeme zeleninovým vývarom a dáme piecť na 160 °C jednu hodinu.
2
Z upečeného králika odstránime motúz a narežeme na rovnomerné kolieska.
3
Umyté smrčky podlejeme smotanou na varenie, posolíme a zredukujeme omáčku do zhustnutia, nakoniec zjemníme maslom. Jačmenné krúpy uvaríme, premiešame spolu s kyslou smotanou, bryndzou a čerstvou pažítkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chutimi

chutimi 19. júna 2016 o 21:42

Pekny recept, no huby, ktore su tam pouzite nie su smrcky, ale smrckovce, ktore rastu zaciatkom jari este pred smrckami. Smrcky ako su uvedene v texte by boli o nieco lepsie lebo maju vyraznejsiu chut.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár