Králičia roláda s ragú zo smrčkov

Postup

1. Králika očistíme, rozložíme a vyklepeme na plát, ktorý posolíme, okoreníme, naplníme sparenou žihľavou a údeným stehnom. Zrolujeme, pevne zatiahneme motúzom na pečenie. Opečieme zo všetkých strán, podlejeme zeleninovým vývarom a dáme piecť na 160 °C jednu hodinu.
2. Z upečeného králika odstránime motúz a narežeme na rovnomerné kolieska.
3. Umyté smrčky podlejeme smotanou na varenie, posolíme a zredukujeme omáčku do zhustnutia, nakoniec zjemníme maslom. Jačmenné krúpy uvaríme, premiešame spolu s kyslou smotanou, bryndzou a čerstvou pažítkou.