Karamelové kocky

Name: Karamelové kocky
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový, 100 g; múka hladká, 100 g; orechy vlašské, 20 g; cukor, 250 g; mlieko, 1 l; prášok krémový, 120 g; žĺtky, 2 ks; maslo, 300 g; keksy BeBe, 1 bal; smotana na šľahanie, 300 g; cukor kryštálový, 30 g; Smetafix, 1 bal

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 18. decembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
príprava

15 minút
na 150 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
100 g	múka hladká
20 g	orechy vlašské
Krém:
250 g	cukor
1 l	mlieko
120 g	prášok krémový
2 ks	žĺtky
300 g	maslo
1 bal	keksy BeBe
Šľahačka:
300 g	smotana na šľahanie
30 g	cukor kryštálový
1 bal	Smetafix

Postup

1
Cesto: Pripravíme klasické piškótové cesto, ktoré pečieme pri teplote 150 °C 10 – 15 minút.
2
Krém: Mlieko dáme zohriať, cukor skaramelizujeme a opatrne vlejeme do horúceho mlieka. Keď začne vrieť, pridáme žĺtok a krémový prášok, ktorým sa zmes zahustí. Stiahneme z platne, po vychladnutí pridáme ešte maslo a dôkladne premiešame.
3
Na piškótový plát natrieme polovicu krému, naň poukladáme BeBe keksy a pokryjeme ďalšou vrstvou krému. Necháme vychladnúť a nakoniec ozdobíme šľahačkou.
4
Šľahačka: Šľahačku spolu s cukrom a so Smetafixom vyšľaháme. Nakoniec dozdobíme dezert orechmi, kakaom alebo čokoládou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bundle

bundle 18. decembra 2014 o 17:22

Recept uložený, dúfam, že sa mi podaria také krásne ako na obrázku.

@zareaguj

Pekný komentár

mimi16

mimi16 19. decembra 2014 o 13:19

Na obrázku vyzerajú, akoby bol plát piškótového cesta prekrojený a potretý lekvárom. Ale možno ma len klame zrak :-). Tiež ich vyskúšam.

@zareaguj

Pekný komentár

ancicka

ancicka 19. decembra 2014 o 16:57

@mimi16 ,aj ja sa s Tebou stotožňujem,že piškota je prekratá,alebo sú dva a potretá marhuľovým lekvárom.
V bode 2 .čo ja viem a praktizujem ,tak cukor by som skaramelizovala,polovicov mlieka by som ho zaliala a rozvarila a v druhej by som rozhabarkovala žltky a kremový prášok.Viem si predstaviť,ako by sa žltko zachovalo,ked ho dám do vriacého mlieka a taktiež ked vsypem krémový prášok.
Píšem to len preto,že ked to bude robiť začiatočník,alebo menej skúsená kucháročka,tak by mohla len vyhodiť.maslo je dobré vopred vyšľahať .
Dúfam,že takýto šefkuchár to nerobí tak ako je popis!,,či?

@zareaguj

Pekný komentár

4x ancicka, evanaaa, mimi16 a sivvi12

Prihlás sa a pridaj komentár