Kapustová štrúdľa na slano

Name: Kapustová štrúdľa na slano
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: hladká múka, 250 g; hera alebo maslo, 150 g; mlieko, 1,25 dl; šťipka soli; postrúhaná kapusta, 1,5 kg; masť, 100 g; cukor kryštál, 1/2 až 1 KL; mleté čierne korenie, 1 až 1,5 KL; štipka ml. škorici; soľ, 1 až 1,5 KL

paulking, 1. marca 2010

Recept pochádza od mojej maminky, pripomína mi domov a spomienky na detstvo. Pripravujem ho pri rodinných oslavách.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	hladká múka
150 g	hera alebo maslo
1,25 dl	mlieko
	šťipka soli
1,5 kg	postrúhaná kapusta
100 g	masť
1/2 až 1 KL	cukor kryštál
1 až 1,5 KL	mleté čierne korenie
	štipka ml. škorici
1 až 1,5 KL	soľ

Postup

1
Štrúdľové cesto: Všetky suroviny dôkladne zamiesíme. Bochník cesta dobre „oplieskáme“ niekoľkokrát o dosku a dáme na 3 hodiny do chladu. Vraj preto ho plieskame, aby sa uvoľnil lepok a cesto bolo pružné a netrhalo sa. Rozdelíme na tri časti, každú vyvaľkáme a naplníme kapustovou plnkou. Z tohto množstva spravíme tri štrúdle na celý plech. Pred pečením potrieme žltkom a štrudľu poprepichujeme. Pečieme na 180°C do ružova.
2
Kapustová plnka: Na širokom hrnci najlepšie na veľkej teflónovej panvici na masti skaramelizujeme cukor, pridáme postrúhanú kapustu, soľ a za stáleho miešania vydusíme takmer všetku vodu. Pridáme ml. čierné korenie a štipku ml. škorici. Dusíme na miernom ohni asi 30. min. Hotová kapustová plnka je krásne bledohnedá a skaramelizovaná.