Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré fotorecept

Postup

1. 1

   Kačacie prsia narežeme na koži priečne aj pozdĺžne tak, aby vznikli malé štvorčeky. Osolíme a okoreníme čerstvo namletým korením.

   
2. 2

   Na panvici rozpálime olej a maslom, a opekáme prsia najprv kožou dolu, cca 5 min.

   
3. 3

   Prsia otočíme a opekáme z druhej strany tiež cca 5 min.

   
4. 4

   Prsia dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 st.C na cca 15 minút. Pripravíme si zemiakové pyré - ja uvarené zemiaky vyšľahám šľahacími metličkami s klasickým maslom a sladkou smotanou. Pyré má bohatú chuť a je jemné a nadýchané.

   
5. 5

   Z panvice vylejeme výpek z pŕs, ale panvicu neumývame. Pridáme maslo.

   
6. 6

   Keď sa rozpustí, pridáme hnedý cukor. Premiešame a necháme chvíľu karamelizovať.

   
7. 7

   Pridáme džem, sójovú omáčku a balsamico. Podlejeme vínom, a miešame za mierneho varu, až kým omáčka nezhustne na požadovanú hustotu. Odstavíme.

   
8. 8

   Prsia po vybratí z rúry necháme ešte cca 5 minút stáť a odpočívať, a potom ich pokrájame na plátky.

   
9. 9

   Podávala som poliate omáčkou a s jemným krémovým zemiakovým pyré. Samozrejme, nechýbal pohár rosé:)