Kačacia terina na medovom koláčiku

Name: Kačacia terina na medovom koláčiku
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň z vykŕmenej kačice, 600 g; víno sladké, 100 ml; korenie čierne mleté, podľa chuti; soľ, podľa chuti; med, 60 g; olivy, 100 g; cukor, 270 g; voda, 150 ml; múka, 200 g; kypriaci prášok do pečiva, 10 g; vajcia, 5 ks; maslo, 100 g

Imre Bindics a Jozef Szerencsés
executive chef a šéfkuchár hotela Amade Chateau Vrakúň, 16. februára 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

10, 40 minút
na 100, 175 °C

Suroviny

600 g	pečeň z vykŕmenej kačice
100 ml	víno sladké
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
60 g	med
100 g	olivy
270 g	cukor
150 ml	voda
200 g	múka
10 g	kypriaci prášok do pečiva
5 ks	vajcia
100 g	maslo

Postup

1
Z kačacej pečene odstránime žilky, nakrájame ju, osolíme, pridáme korenie, víno, 1 lyžičku medu a všetko pomiešame. Vkladáme do formy 15x10 cm, prikryjeme alobalom a 10 minút pečieme v rúre vyhriatej na 100 °C. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky.
2
Vyšľaháme vajcia s cukrom a maslom do peny, pridáme med, múku, kypriaci prášok a pomiešame, vylejeme do formy a pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
3
Nakrájame olivy na malé kocky, zo 150 g cukru a 150 ml vody spravíme sirup, namáčame doň olivy, scedíme a necháme na suchom mieste. Servírujeme podľa fantázie.