Tvarohový koláč

Jemný tvarohový koláč s karamelizovanými jablkami fotorecept

Name: Jemný tvarohový koláč s karamelizovanými jablkami (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: žĺtok, 1 ks; múka hladká, 180 g; cukor práškový, 75; maslo, 90 g; prášok do pečiva, 1 KL; smotana kyslá, 1 PL; soľ, štipka; tvaroh jemný, 500 g; smotana kyslá, 125 g; maslo, 60 g; cukor kryštálový, 130 g; vajcia, 2 ks; bielok, 1 ks; múka hladká, 30 g; cukor vanilkový, 1 bal.; jablká, 500 g; jablká, 3 ks; cukor kryštálový, 2,5 PL; maslo, 30 g

elenas, 22. júna 2020

Jemný tvarohový koláč s karamelizovanými jablkami (fotorecept)

Foto: elenas

Trochu som likvidovala zásoby jabĺk a upiekla tento fantastický koláč. Šťavnatý, osviežujúci, s veľmi jemnou a nadýchanou tvarohovou plnkou, a karamelizovanými jablkami navrchu. Veľmi Zobraziť celý popisTrochu som likvidovala zásoby jabĺk a upiekla tento fantastický koláč. Šťavnatý, osviežujúci, s veľmi jemnou a nadýchanou tvarohovou plnkou, a karamelizovanými jablkami navrchu. Veľmi chutný.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvaroh #cheesecake #jablká #koláč #tvarohovýkoláč #karamelizovanéjablká #jablká

8-10
porcií

40 minút
príprava

75 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
1 ks	žĺtok
180 g	múka hladká
75	cukor práškový
90 g	maslo
1 KL	prášok do pečiva
1 PL	smotana kyslá
štipka	soľ
Tvarohovo-jablková plnka:
500 g	tvaroh jemný
125 g	smotana kyslá
60 g	maslo
130 g	cukor kryštálový
2 ks	vajcia
1 ks	bielok
30 g	múka hladká
1 bal.	cukor vanilkový
500 g	jablká
Karamelizované jablká:
3 ks	jablká
2,5 PL	cukor kryštálový
30 g	maslo

Postup

1
Cesto: Preosiatu múku premiešame s práškom do pečiva, soľou a cukrom. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a spolu rozotrieme na omrvinky (ja to robím rukami). Do zmesi pridáme žĺtok (bielok odložíme do plnky) a kyslú smotanu a rýchlo zamiesime cesto tak, aby sa spojili všetky suroviny, dlho nemiesime, aby maslo sa veľmi neroztopilo. Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 40-50 minút.

2
Vychladené cesto rozvaľkáme a vykrojíme kruh na veľkosť formy (u mňa priemer 26 cm). Formu vystelieme papierom na pečenie, dno vyložíme cestom, poprepichujeme ho vidličkou a pečieme pri 180 °C asi 15 minút. Necháme vychladnúť.

3
Z odrezkov cesta som ešte upiekla tieto koláčiky :)

4
Pripravíme si plnku. Bielky oddelíme od žĺtkov (plus jedno bielko z cesta). Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom, pridáme cukor a vanilkový cukor A ešte spolu vyšľaháme. Po jednom pridáme žĺtky, kyslú smotanu, tvaroh, zakaždým premiešame mixérom. Pridáme preosiatu múku, dobre zamiešame a plnku odložíme.

5
Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Rovnomerne rozložíme na vychladnuté upečené cesto.

6
Bielky vyšľaháme na tuhy sneh a jemne zamiešame do tvarohovej zmesi. Plnku vylejeme a rovnomerne rozotrieme na jablká. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C približne 1 hodinu. Upečený necháme pomaly chladnúť v rúre s odokrytými dvierkami ešte 20-30 minút. Potom koláč vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť a vyberieme z formy.

7
Karamelizované jablká navrch: Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Maslo roztopíme na panvici, rovnomerne nasypeme cukor a necháme ho niekoľko minút rozpustiť až začne trochu hnednúť. Cukor nemiešame! Pridáme nakrájané jablká a udusíme z oboch strán po niekoľko minút. Veľa nedusíme, len aby zmäkli a obalili sa v karameli.

8
Takto karamelizované jablká poukladáme na vrch koláča a pokvapkáme ho aj vzniknutým sirupom. A môžeme podávať.

9
Chuti najlepšie ak postoji niekoľko hodín v chladničke. Koláč je veľmi šťavnatý, osviežujúci vďaka jablkám, s veľmi jemnou a nadýchanou tvarohovou plnkou, karamelizované jablka dopĺňajú dokonalú harmóniu chuti. Dobrú chuť.