Jahodovo - čokoládovo - orieškové pralinky fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme suroviny na orieškový základ.

   
2. 2

   Lieskovce rozložíme na plech a v rúre vyhriatej na 180 - 200 °C ich nasucho opražíme.

   
3. 3

   Lieskovce necháme mierne vychladnúť, preložíme na utierku a zabalíme do batôžka.

   
4. 4

   V batôžku oriešky vyšúchame aby sme sa zbavili šupky.

   
5. 5

   Cukor dáme do hrnca a na miernom ohni ho necháme karamelizovať. Hneď prihodíme lieskovce a za stáleho miešania dokončíme karamel.

   
6. 6

   Lieskovce obalené karamelom vylejeme na podložku prikrytú papierom na pečenie a necháme vychladnúť.

   
7. 7

   Karamelové lieskovce dáme do mixéra. Mixujeme na hladký krém (môjmu mixéru to trvá až cca 20 minút). Rozmixované lieskovce môžeme ešte prepasírovať cez husté sito.

   
8. 8

   Všetok orieškový základ v tomto recepte nepoužijeme, ale robiť menšie množstvo neodporúčam - s malým množstvom to v mixéry ide horšie. Zvyšný základ skladujem v chladničke.

   
9. 9

   Mliečnu čokoládu nasekáme na malé kocky

   
10. 10

    a zalejeme horúcou smotanou. Vymiešame hladký krém.

    
11. 11

    Pridáme orieškový základ.

    
12. 12

    A opäť dôkladne rozmiešame.

    
13. 13

    Jahodové pyré (ja som použila mrazené) na malom ohni varíme cca 5-10 minút, kým sa prebytočná voda neodparí - vznikne hustý krém. Na záver pridáme med, prehrejeme a odstavíme ( med pridávať nemusíme, čokoládový krém je dosť sladký ).

    
14. 14

    Pripravíme si pralinkové formičky s horkou čokoládou. Viac bod č.6 v recepte http://varecha.pravda.sk/recepty/pralinky-s-brandy-marcipanom-a-bielou-cokolado/20475-recept.html . Do formičiek rozdelíme jahodové pyré.

    
15. 15

    Zalejeme čokoládovo - orieškovým krémom a odložíme do chladničky.

    
16. 16

    Po 10tich minútach pralinky uzavrieme horkou čokoládou a necháme úplne stuhnúť.

    
17. 17

    Ja som pralinky ešte ozdobila jahodovou polevou.