Jahňacie závitky s polentou a hubovým ragú

Name: Jahňacie závitky s polentou a hubovým ragú
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňací pupok, 800 g; špenátové listy, 120 g; slanina údená prerastená, 300 g; paradajky sušené marinované, 150 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak; rozmarín

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 20. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	jahňací pupok
120 g	špenátové listy
300 g	slanina údená prerastená
150 g	paradajky sušené marinované
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak
	rozmarín

Postup

1
Jahňací pupok osolíme, okoreníme, potrieme rozotreným cesnakom a posekaným rozmarínom.
2
Na mäso položíme slaninu, listy špenátu a plátky sušenej paradajky. Všetko zrolujeme a mäsiarskou niťou zviažeme. Ešte surovú rolku nakrájame na plátky.
3
Na rozohriatej panvici jednotlivé kúsky opečieme dozlata a pomaly dopečieme v rúre domäkka. Podávame s hubovým ragú a opekanou polentou.