Jablkový páj

tassiedevil, 20. marca 2015

Páje sú tu v Austrálii veľmi populárne....sú plnené či už mäsovými alebo ovocnými plnkami. Ja osobne ich nekupujem, nakoľko ja rád vidím čo do Zobraziť celý popisPáje sú tu v Austrálii veľmi populárne....sú plnené či už mäsovými alebo ovocnými plnkami. Ja osobne ich nekupujem, nakoľko ja rád vidím čo do nich ide:) použil som slovenskú verziu "lineckého cesta" a jablká z Tasmánie, ináč Tasmániu volajú aj "Apple island".. jablkový ostrov, nakoľko tu je najvhodnejšie podnebie na pestovanie jabľk v celej Austrálii...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Cesto linecké:
470 g	múka pšeničná hladká špeciál
150 g	cukor práškový
5 g	cukor vanilkový
315 g	maslo
55 g	vajcia
12 g	kôra citrónová strúhaná
2 g	kypriaci prášok do pečiva
Plnka:
4 ks	jablká
30 g	hrozienka
30 g	lieskové oriešky nahrubšie nasekaná
50 g	cukor vanilkový
50 g	cukor škoricový
50 g	cukor kryštálový
60 g	džem marhuľový
100 g	krém žĺtkový
na potretie	vajce

Postup

1
Linecké cesto: Maslo si nastrúhame na slzičkovom strúhadle pridáme cukor, premiesime, pridáme vajcia a dalšie prísady a nakoniec pridáme preosiatu múku .Cesto riadne prehnetieme aby bolo hladké a rovnorodé. Nie príliš dlho, dlhé hnetenie cestu škodí...Teplota surovín a vymieseného cesta by nemal prekročiť 22 stupňov C. Cesto zabalíme do folie a necháme odpočinúť v chladničke. Teplota cesta po schladení by sa ma pohybovat medzi 10-15 stupňov C, čo je najvhodnejšia teplota na ručné spracovanie. V chlade ho môžeme držať až 4 dni..
2
Plnka : Jablká očistíme a pokrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca, podlejeme minimálnym množstvom vody, pridáme ostatné suroviny okrem krému a marhuľového džemu krátko podusíme, necháme vodu odpariť... necháme vychladnúť.
3
Cesto si vyvaľkáme na 3 -4 mm hrúbku vykrajujeme kruhy trochu väčšie ako sú formy na páje, formy vymastíme maslom a vyložíme cestom... spodok dobre popicháme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10-15 min. Ja používam formy s odnímateľným spodkom,a tak sa nám páje dajú ľahko vybrať z formy, nakoľko linecké cesto veľmi krehké.

4
Predpečené cesto necháme vychladnúť a necháme vo forme . Vychladnuté cesto potrieme marhuľovým džemom, na džem nanesieme vrstvu žĺtkového krému /žľtkový krém použijeme ten istý ako používame na krémeše../recept som nepridal, lebo tých je tu na Vareche hodne./ na krém rozložíme jablká, zo zbytkov cesta si povykrajujeme lístky a položíme na vrch jablkovej plnky, lístky potrieme vajcom, a pečieme dalších 25-30 min. pri 180 stupňoch C. Vyložíme na mriežku a necháme vychladnúť.. Môžeme podávať so šlahačkou, zmrzlinou, podľa vlastnej fantázie... Dobrú chuť.