Jablkovo-chrenový bosniak

Name: Jablkovo-chrenový bosniak
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chren čerstvý, 100 g; jablká, 400 g; džús jablkový, 600 ml; smotana sladká, 100 ml; mlieko, 100 ml; zápražka, 10 g; soľ; korenie čierne mleté; bosniak

Marek Švaro
šéfkuchár hotela Alexander v Bardejovských Kúpeľoch, 25. apríla 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Mám rád vôňu a farbu polievok a neváham meniť toto „obyčajné“ jedlo na gurmánsky zážitok. Chce to len odvahu kombinovať chute, improvizovať, hrať sa s detailmi, vzhľadom a napokon aj so servírovaním.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	chren čerstvý
400 g	jablká
600 ml	džús jablkový
100 ml	smotana sladká
100 ml	mlieko
10 g	zápražka
	soľ
	korenie čierne mleté
	bosniak

Postup

1
Očistené jablká pokrájame na mesiačiky. Spolu s očisteným a najemno nastrúhaným chrenom ich rozvaríme v jablkovom džúse. Počas varenia pridáme mlieko. Po 20 minútach vzniknutú masu rozmixujeme a zjemníme smotanou.
2
Polievku dochutíme soľou a korením. Zahustíme zápražkou. Podávame vo vydlabanom bosniaku, ktorý predtým zapečieme v rúre pri 180 °C dochrumkava, aby polievka z neho nevytiekla.