Huspenina z údeného na Somogyiho spôsob

Name: Huspenina z údeného na Somogyiho spôsob
Prep time: 800 min
Cook time: 90 min
Total time: 890 min
Yield: pre viac osôb porcií
Ingredients: bravčová hlava, 1/2 ks; koleno bravčové zadné údené, 1 ks; cibuľa , 1 ks, veľká; cesnak, 3 strúčiky; soľ , p. p.; korenie čierne celé, 20 guličiek; zelenina polievková, 100 g; voda, p.p; bravčová udená nožička, 1 ks; bravčový chvost údený; bravčové kože, 300 g

pusta, 26. februára 2011

Tento recept mám z Madarska, osobne som ho ešte nerobila, ale poskytla som ho v zahraničí jednej milovníčke tejto kuchyne, aby ho mohla pripraviť Zobraziť celý popisTento recept mám z Madarska, osobne som ho ešte nerobila, ale poskytla som ho v zahraničí jednej milovníčke tejto kuchyne, aby ho mohla pripraviť pre veľkú spoločnosť a šíri sa tam s veľkým úspechom dalej.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

800 minút
príprava

90 minút
na 90 °C

Suroviny

údené na huspeninu (1000 g):
1/2 ks	bravčová hlava
1 ks	koleno bravčové zadné údené
1 ks, veľká	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
p. p.	soľ
20 guličiek	korenie čierne celé
100 g	zelenina polievková
p.p	voda
1 ks	bravčová udená nožička
	bravčový chvost údený
300 g	bravčové kože

Postup

1
Očistíme si cibuľu, cesnak, polievkovú zeleninu a údené, ktoré oškriabeme, zbavíme chlpkov opálením nad ohňom a umyjeme. Všetko vložíme do veľkého hrnca aj s koreninami.
2
Varíme v 2 litroch osolenej vody pomalým varom do mäkka. Zbierame penu, až je voda číra. Ked je mäso mäkké, vypneme plameň a necháme chvíľu odstáť. Potom zbavíme tuku na povrchu a cez čisté biele plátno scedíme. Mäso vykostíme a nakrájame, rozdelíme do jednotlivých tanierov a zalejeme vývarom tak, aby bolo úplne pokryté.
3
Necháme stuhnúť, ale nie v chladničke, kam ukladáme len huspeninu, ktorá už stuhla. Pred podávaním jemne poprášime huspeninu mletou červenou paprikou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bzuky

bzuky 26. februára 2011 o 14:16

Takto sa robí pravá huspenina len ja dávam viacej cesnaku

@zareaguj

Pekný komentár

equus

equus 26. februára 2011 o 14:25

Huspenina sa má variť mimimálne štyri hodiny,to znamená aj pri pomalom varení,že cca jeden liter sa odparí tak si neviem predstaviť ako sa uvarí toľko mäsa v takom malom množstve vody a s čim budete potom zalievať to mäso treba tam zásadne viac vody /5-6 litrov/

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 26. februára 2011 o 14:28

o tom cesnaku mám ten istý názor, ako tak uvažujem, pri vynechaní zeleniny, výranejšom korenení by mohla byť z toho spokojne aj tlačenka z údeného na náš spôsob, čo si o tom myslíš, bzuky?

@zareaguj

Pekný komentár