Hummus, hommos, musbaha

Postup

1. 1

   Cícer namočíme na 12 hodín do studenej vody. Scedíme a dáme do veľkého hrnca, zalejeme hojne čerstvou studenou vodou. Nesolíme. Varíme prudkým varom 10 minút, potom varíme na strednom plameni za zbierania peny, kým cícer nezmäkne - asi 1 hodinu. Scedíme, necháme dobre odkvapkať a cícer necháme vychladnúť, scedenú vodu zachytíme a odložíme na neskoršie použitie.
2. 2

   V miske zmiešame tahinu s citronovou šťavou, soľou a prelisovaným cesnakom.
3. 3

   Vychladnutý cícer rozmixujeme na hladkú kašu bez hrudiek. Túto kašu nariedime odloženou vodou z varenia cíceru a zmiešame so šťavou z tahiny, ktorú sme si predtým pripravili. Ochutnáme, ak treba dosolíme a upravíme podľa potreby odloženou vodou z varenia cíceru do konzistencie pasty. Odložíme prikryté do chladničky.
4. 4

   Tesne pred podávaním posypeme mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, a posekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame ako predjedlo s Pita chlebom, pokrájaným na trojuholníky. Hummus dáme doprostred stola a každý si naberie sám. Recept na Pita chlieb mám t na vareche. Poznámka: hummus nikdy nepripravujeme z konzervovaného cíceru, lebo nie je taký chutný ako z čerstvo uvareného cíceru.
5. 5

   Tahina je pasta zo sezamu, dostať ju kúpiť v špecializovaných arabských predajniach v Bratislave v Auparku, niekedy v hypermarketoch, v obchodoch špecializovaných na koreniny a v e-shopoch.