Hovädzie závitky na zemiakovom pyré

Name: Hovädzie závitky na zemiakovom pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie zadné, 1 kg; šunka, 100 g; vajcia, 4 ks; cibuľa, 3 ks; pretlak paradajkový, 1 PL; olej, 100 ml; korenie čierne mleté; zemiaky, 1 kg; maslo, 100 g; soľ

Rastislav Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 2. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	mäso hovädzie zadné
100 g	šunka
4 ks	vajcia
3 ks	cibuľa
1 PL	pretlak paradajkový
100 ml	olej
	korenie čierne mleté
Na pyré:
1 kg	zemiaky
100 g	maslo
	soľ

Postup

1
Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme, okoreníme a dáme naň plátok šunky. Z masla, najemno nakrájanej cibule a vajec spravíme praženicu. Na šunku dáme praženicu, mäso zrolujeme do závitkov a spojíme špajľou.
2
Na rozpálenej panvici opečieme závitky, potom ich poukladáme na pekáč, nahrubo nakrájanú cibuľu dáme do tej istej panvice a opečieme dozlatista. Pridáme pretlak, chvíľu pražíme, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, privedieme do varu a necháme 10 – 15 minút variť. Potom šťavu precedíme na závitky v pekáči, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry pri teplote 180 °C asi na 1 hodinu.
3
Pyré: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, uvaríme, scedíme a vyšľaháme s maslom. Dochutíme soľou.