Hovädzie pečené špikované cesnakom /fotorecept/

Postup

1. 1

   Hovädziu glejovku /tiež sa nazýva nožina, móčing a česky je známa ako kližka/ som umyla a vysušila papierovou utierkou.

   
2. 2

   Očistený cesnak som pokrájala na hranolky.

   
3. 3

   Pomocou ostrého noža s úzkou čepeľou som mäsko husto prešpikovala cesnakom.

   
4. 4

   Prešpikované mäsko som riadne nasolila, soľ som do mäsa dobre vmasírovala.

   
5. 5

   Osolené mäsko som vložila do pekáčika, preliala som ho olejom a prikryté alobalom som ho odložila na 24 hodín odpočívať do chladničky.

   
6. 6

   Na druhý deň som rozpálila suchú titánovú panvicu a mäsko som sprudka opiekla najprv z jednej, ...

   
7. 7

   ...potom z druhej strany až...

   
8. 8

   ...kým nebolo opečené z každej strany - cca 4 -5 minút. Týmto opečením som dosiahla, že šťava zostala vo vnútri mäsa a po upečení nebolo suché. Nebojte sa opekať mäso na suchej panvici, mäsko sa neprilepí, lebo bolo naložené v oleji.

   
9. 9

   Opečné mäsko som vrátila späť do pekáčika, podliala som ho trochou horúcej vody a prikryté alobalom som vo dala piecť do trúby vyhriatej na 170 stupňov C.

   
10. 10

    Piekla som ho 1 hodinu 45 minút, ked som ho vybrala, nechala som ho odpočívať asi 20 minút a až potom som ho pokrájala na 0,5 cm pláty,nie skôr, aby sa šťava rozložila v mäse a nevytiekla.

    
11. 11

    Do panvice som dala výpek z mäsa, trocha vody a usilovne som odškrabávala za stáleho miešania výpek, pridala som zátrepku z 1 CL múky a trochy vody. Prevarila som šťavu pod mäsko ešte 15 minút a po vypnutí som ešte pridala 1 rozotretý strúčik cesnaku a dosolila som ju.

    
12. 12

    Podávala som horúce s dusenou ryžou a pokrájané plátky mäska som podliala cesnakovou šťavičkou. Mäsko sa dá podávať aj na studeno, na čerstvom chlebe natretom horčicou, obložené šalátom a sezónnou zeleninkou.