Hovädzie na čučoriedkach fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si mäso a suroviny na marinádu (niet nad čerstvé bylinky zo záhradky - použila som tymián "obyčajný" a citrónový).

   
2. 2

   Na marinádu zmiešame: kremžskú horčicu (2 PL), soľ (zarovnaná ČL), čerstvo namleté čierne korenie, nasekaných hodne lístkov tymiánu, veľa najemno nastrúhaneho cesnaku, 3-4PL oleja a

   
3. 3

   šmrncneme asi 0,5 dcl červeného vína.

   
4. 4

   Mäso naložíme, resp. natrieme marinádovou zmesou a necháme odležať (najlepšie cez noc).

   
5. 5

   Potom mäso necháme z každej strany zatiahnuť na rozohriatej panvici s troškou oleja.

   
6. 6

   Mäso spolu s výpekom preložíme do nádoby vhodnej do rúry. Obložíme čučoriedkami (aspoň zo 2 hrste) a bylinkami.

   
7. 7

   Podlejeme červeným vínom (hohó, začneme 1 dcl).

   
8. 8

   A zakryté vložíme do rúry, až kým mäsko nezmäkne (cca 1,5 hod potrebovalo to moje, dbáme na to, aby okolo mäska malo stále čo bublať a sem-tam ho polievame tým okolo :-) ).

   
9. 9

   Hotové mäsko krájame na plátky.

   
10. 10

    Omáčku podľa našich chuťových štamprlíčkov upravíme do požadovanej konzistencie (trochu som zmixovala - podarilo sa mi usypať toľko čučiek, že omáčku som mala hustejšiu, nenadstavovala som múkou a pod. a keby som potrebovala zriediť, zriedim vínnym mokom a prevarím), prípadne dosolíme, dokoreníme. Doma sme boli v mnohodetnej rodine (9 detí) odchovaní na omáčkach. Brat urobil naposledy taktiež za hrniec omáčky (aj veru nadstavil) a plátky mäska vložil priamo do nej.

    
11. 11

    Podávala som s domácimi širokými petržlenovými rezancami (nahrubo nakrájanú vňať som ešte dorazila tyčovým mixérom a rovno zmixovala aj s 2 vajíčkami a troškou vlažnej vody).

    
12. 12

    Podľa potreby som prisypávala polohrubú múku a

    
13. 13

    bochníček cesta rozvaľkala za podsypávania ďalšej a ďalšej múky.

    
14. 14

    A takto vyzerali moje rezance krájané na širšie.

    
15. 15

    Na záver ešte foto čučoriedkového kríčka z vrchov :-)

    
16. 16

    ps. jednu tohtoročnú letnú nedeľu som sa čučkami kŕmila jedna radosť :-)