Hovädzia roštenka na rozmaríne

Jozef Šaulík
šéfkuchár hotela Park v Piešťanoch, 7. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

600 g	hovädzia roštenka
2 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté
20 g	horčica
50 g	slanina oravská
1 g	rozmarín
50 g	múka hladká
0,02 l	gin
50 g	cibuľa

Postup

1
Mäso naporciujeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a prudko opečieme na rozpálenom oleji. Vo výpeku urestujeme cibuľku, nakrájaný rozmarín, zaprášime hladkou múkou a podlejeme vývarom.
2
Krátko povaríme a do hotovej omáčky pridáme gin. Roštenku podávame s opečenou slaninkou, ktorá dodá hovädziemu mäsu znamenitú chuť.
3
NÁŠ TIP: Roštenky prudko opekáme, aby sa mäso zatiahlo a nevytiekla z neho šťava. Nikdy do mäsa nepicháme, obraciame ho opatrne pomocou kuchynských klieští. Aj soliť by sme ho mali až po opečení.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marali

marali 9. septembra 2010 o 18:58

Velmi sa mi paci popis receptu.Ide o to,ze varia mlade damy a naozaj niekedy nevedia preco nepichat do masa,kedy solit ,preco opekat prudko....Takze nielen dobry a jednoduchy recept,ale aj poucny. LEN tak dalej

@zareaguj

Pekný komentár

vcelka

vcelka 10. septembra 2010 o 19:45

Nebudes mi verit, Marali, ale niekedy to nevedia ani kuchari...:-)

@zareaguj

Pekný komentár

concord

concord 30. novembra 2013 o 22:01

Ten pán šéfkuchár alebo ten z redakcie, ktorý sem zadával tento jeho recept to asi prehnal s konzumáciou toho ginu čo má v rozpise surovín. V rozpise surovín vôbec nespomína nejaký vývar, potom s nim podlieva vývar, na začiatku receptu píše že mäso sa osolí a na záver nám odporúča mäso soliť až po opečení. No po opečení mäsa a jeho" zatiahnutí" môže použiť aj špeciálnu poľskú posypovú soľ a nič mu to nepomôže, to mäso tú soľ nevsiakne do seba.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár