Hovädzia roládka s píniovou plnkou

Name: Hovädzia roládka s píniovou plnkou
Prep time: 120 min
Cook time: 480 min
Total time: 600 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie zadné, 800 g; hrozienka, 100 g; olej olivový, 10 ml; oriešky píniové, 100 g; paradajka, 200 g; pelati (lúpané paradajky), 400 g; cibuľa, 120 g; cesnak, 10 g; bazalka, 10 g; soľ; korenie čierne mleté

Daniel Hrivňák
šéfkuchár reštaurácie Au Café v Bratislave, 7. apríla 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

120 minút
príprava

480 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	mäso hovädzie zadné
100 g	hrozienka
10 ml	olej olivový
100 g	oriešky píniové
200 g	paradajka
400 g	pelati (lúpané paradajky)
120 g	cibuľa
10 g	cesnak
10 g	bazalka
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Omáčka: nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme, pridáme nakrájané a lúpané paradajky. Spolu prevaríme, dochutíme a nakoniec pridáme čerstvú nasekanú bazalku.
2
Mäso: mäso rozrežeme a rozklepeme na prípravu rolády. Navrch rozhádžeme hrozienka, píniové oriešky, osolíme, okoreníme a zatočíme do rolády. Stiahneme potravinovou fóliou, potom zatočíme do alobalu a dáme piecť na 80 °C na 8 hodín.