Focaccia s medvědím česnekem

Postup

1. 1

   z vody, cukru, droždí a trochu mouky z odváženého množství umícháme kvásek, který necháme asi 30 minut kynout.
   
   Přidáme zbytek surovin a vymísíme poměrně řídké těsto. Robotem jsem nechala propracovávat asi 8-10 minut, až se těsto za hákem táhlo v provazech. Teprve potom jsem přisypala drobně krájený česnek a nechala vmísit do těsta.
   Všechno těsto po uhnětení vyškrábneme do naolejované mísy, kde ho necháme 1-2 hodiny nakynout, než zdvojnásobí objem.

   
2. 2

   Teprve potom ho vyklopíme na olejem potřený plech nebo plech s pečící fólií. Opatrně ho prstama poroztahujeme po celé ploše plechu – jde to dobře, vykynuté těsto je mastné od oleje z misky a tak na prsty nelepí.
   
   Celou plochu těsta pokapeme olivovým olejem (použila jsem voňavý olej z doma nakládaných sušených rajčat), prsty naděláme do těsta hlubší důlky a povrch lehce sypneme hrubozrnnou solí – navíc jsem dala pár kousků sušených rajčat, naložených v oleji. Necháme vykynout (asi 40-60 min) a upečeme v dobře vyhřáté troubě (180°C/asi 35 minut).

   
3. 3

   Focaccia je měkounká a lehká, se střídou jako krajkovím, voní lehce česnekem, olivami, rajčaty i tymiánem. Výborná i druhý den po upečení.

   
4. 4

   Inspiraci jsem našla na italském webu. Pak jsem náhodou zjistila, že z prakticky stejného těsta dělají v televizi tzv. Bylinkový chleba tady..., což vlastně není nic jiného než focaccia smotaná do koule, navíc s dost velkým a zbytečným množstvím droždí.
   
   Kdysi jsem také používala droždí mnohem víc. Postupem času a mnoha zkušenostma jsem došla k tomu, že ne vždy rychlé kynutí chuti pečiva prospěje.
   Zkuste někdy množství droždí snížit, prodloužit dobu kynutí a uvidíte ten veliký rozdíl!
   Delší fermentací mouky se z ní jakoby vytáhnou do popředí (rozvinou) všechny její skryté chutě a obyčejné pečivo už nikdy obyčejným nebude :)