Focaccia farcita (plnený taliansky chlieb)

zuzananoskova, 18. mája 2013

Focaccia farcita (plnený taliansky chlieb)

S dcérou focacciu milujeme na rôzne spôsoby, plnenú, neplnenú či len tak čisté cesto. Na tieto focaccie sa mi zbiehali slinky, odkedy som si Zobraziť celý popisS dcérou focacciu milujeme na rôzne spôsoby, plnenú, neplnenú či len tak čisté cesto. Na tieto focaccie sa mi zbiehali slinky, odkedy som si kúpila knihu Chlieb. Pokiaľ si tento "chlieb" budete chcieť upiecť, potrebujete:

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

2 ČL	droždie sušené
350 ml	voda teplá
500 g	múka špaldová hladká
3 PL	olej olivový extra virgin
Náplň:
100 g	gorgonzola
200 g	mozzarella pokrájaná na kúsky
200 g	paradajky cherry
40 g	rukola čerstvá
podľa chuti	bazalka čerstvá
	soľ morská hrubozrnná
	korenie čierne mleté
	soľ morská hrubozrnná
	olej olivový

Postup

1
Kvasnice vsypte do nádoby s 200ml vody. Nechajte 5 minút, aby sa kvasnice rozpustili. Pomiešajte. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a vlejte do nej rozpustené kvasnice a olej. Zmiešajte s múkou. Pridajte zvyšnú vodu a vytvorte mäkké lepkavé cesto. Mieste asi 10 minút, kým nie je hladké, lesklé a mäkké. Podľa potreby pridajte múku. Cesto vložte do olejom vytretej misy a prikryte utierkou. Nechajte 1,5 - 2 hodiny kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Cesto zrazte a rozdeľte na 4 rovnaké časti, vyformujte gule a necháme 10 minút odpočívať.

2
Rúru rozohrejte na 200°C. Na plech poukladajte 200g kokteilových rajčín, pokvapkajte lyžicou olivového oleja. Posypte soľou, mletým čiernym korením, pečte asi 20 minút.Vyvaľkajte 2 gule do pozdĺžneho tvaru a preložte na plech s papierom na pečenie. Na jednu časť dajte na plátky nakrájanú mozzarellu, gorgonzolu a bazalku. Na druhú časť mozzarellu na kocky, rajčiny a rukolu. Obidve časti prikryte druhou rozvaľkanou časťou cesta. Prikryte utierkou a nechajte dokysnúť 30 minút. Končekmi prstov jemne stlačte povrch cesta, aby vznikli jamky hlboké 1cm. Posypte soľou, pridajte lyžicu olivového oleja a rozmarínové lístky. Pečte v rozohriatej rúre na 200°C asi 30-45 minút do zlatista (sledujte).