Filet zo sviečkovej Black Angus

Name: Filet zo sviečkovej Black Angus
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečková írska alebo argentínska, 800 g; fazuľové lúsky, 400 g; slanina oravská, 150 g; kukuričný klas, 1 ks; olej olivový, 2 dl; petržlenová kučeravá vňať, 50 g; koňak, 0,5 cl; soľ; korenie ružové

Ján Dics
Šéfkuchár reštaurácie TOWERS v Bratislave, 29. októbra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	sviečková írska alebo argentínska
400 g	fazuľové lúsky
150 g	slanina oravská
1 ks	kukuričný klas
2 dl	olej olivový
50 g	petržlenová kučeravá vňať
0,5 cl	koňak
	soľ
	korenie ružové

Postup

1
Očistenú a osušenú sviečkovú nakrájame na asi 200-gramové steaky, ktoré pripravíme na vonkajšom grile alebo na panvici. Medium steak opekáme rovnomerne zo všetkých strán asi 6 minút.
2
Oravskú slaninu nakrájame na malé kocky, ktoré opečieme spolu s kukuričným klasom na panvici, neskôr pridáme fazuľové struky a nakoniec koňak a zapálime.
3
Z nasekanej vňate a olivového oleja pripravíme zmes, ktorou ozdobíme tanier. Podávame.
4
Náš tip: Keď steaky narežeme na menšie, 100-gramové porcie, čas prípravy sa o polovicu skráti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

forneta

forneta 28. novembra 2009 o 18:41

hmmm... tot bombowo wyzera...

@zareaguj

Pekný komentár

dry

dry 18. decembra 2009 o 06:46

Varím 40 rokov, ale s írskou ani s argentínskou sviečkovou som sa nestretol. Je to niečo marinované? Dá sa to kúpiť?

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 28. decembra 2009 o 10:55

Je to normálne surové mäso dovezené z Argentíny, resp. z Írska. Chuť aj konzistencia je dosť odlišná od slovenského mäsa. Je to lepšie, oni jednoducho vedia, ako chovať býkov na mäso, u nás sa skôr orientujú na chov kráv na mlieko. Ale zase slovenská hydina je podstatne lepšia ako americká či anglická :-) V bežnom obchode argentínsku až vôbec nie írsku hovädzinu nekúpite, iba ak vo firmách zameraných na dodávky pre reštaurácie.

@zareaguj

Pekný komentár