Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Filet zo sviečkovej Black Angus

Ján Dics
Šéfkuchár reštaurácie TOWERS v Bratislave, 29. októbra 2009
Filet zo sviečkovej Black Angus
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
10 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g
400 g
150 g
1 ks
2 dl
50 g
0,5 cl




Postup

  1. 1

    Očistenú a osušenú sviečkovú nakrájame na asi 200-gramové steaky, ktoré pripravíme na vonkajšom grile alebo na panvici. Medium steak opekáme rovnomerne zo všetkých strán asi 6 minút.

  2. 2

    Oravskú slaninu nakrájame na malé kocky, ktoré opečieme spolu s kukuričným klasom na panvici, neskôr pridáme fazuľové struky a nakoniec koňak a zapálime.

  3. 3

    Z nasekanej vňate a olivového oleja pripravíme zmes, ktorou ozdobíme tanier. Podávame.

  4. 4

    Náš tip: Keď steaky narežeme na menšie, 100-gramové porcie, čas prípravy sa o polovicu skráti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
dry
dry
Varím 40 rokov, ale s írskou ani s argentínskou sviečkovou som sa nestretol. Je to niečo marinované? Dá sa to kúpiť?
@zareaguj
11_1612779308 - profilový obrázok
redakcia
redakcia
Je to normálne surové mäso dovezené z Argentíny, resp. z Írska. Chuť aj konzistencia je dosť odlišná od slovenského mäsa. Je to lepšie, oni jednoducho vedia, ako chovať býkov na mäso, u nás sa skôr orientujú na chov kráv na mlieko. Ale zase slovenská hydina je podstatne lepšia ako americká či anglická :-) V bežnom obchode argentínsku až vôbec nie írsku hovädzinu nekúpite, iba ak vo firmách zameraných na dodávky pre reštaurácie.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
ivica
ivica
Keď pre obyčajného človeka nie je možné dostať sa k takému mäsu tak nechápem načo je niekomu taký recept. Žena pracujúca v redakcii napíše recept a jej kolega napíše že to mäso sa nedá kúpiť...hmm
@zareaguj
používateľ nemá avatar
elmer
elmer
ivica ja skor nechapem naco je niekomu takyto koment...argentinska svieckovica sa da kludne zohnat, napr v metre...a preco by tu taketo recepty nemali byt? mna zaujimaju skor "exoticke" recepty ako recepty na vyprazany rezen, alebo plnenu papriku :)
@zareaguj
1x mrnousik
používateľ nemá avatar
ivica
ivica
Nemyslím že "kľudne" si ísť kúpiť niečo do metra môže čo i len polovica obyvateľstva tohoto štátu...Nevravím že tu majú byť len obyčajné recepty, ale ingrediencie ktoré uvediem do receptu by sa mali dať dostať v bežných(!!!) obchodoch, ak nie stále, aspoň občas. Ale viď komentár redakcie:" v bežných obchodoch argentínsku a už vôbec nie írsku hovädzinu nekúpite". To ako by som poslala recept na bryndzové halušky do americkej kulinárskej debaty hoc viem že tam bryndzu nekúpia...
@zareaguj
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
Myslím, že je fajn, keď sú tu nielen "obyčajné" klasické recepty, ale aj gurmánske, zložitejšie, náročnejšie na suroviny. Obyčajných receptov je plný net. A suroviny - kto má záujem, zoženie si. V Metre majú takéto mäso stále. Ja osobne som veľmi rada, keď redakcia pridá takéto krásne recepty, a keď ma niektorý osloví, urobím všetko pre to, aby som si suroviny zohnala.
A kto chce, si recept prispôsobí podľa svojich možností - teda nedá argentínsku sviečkovicu, ale našu napr.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Neviem isto, ale nenakupujú v Metre len podnikatelia so zvláštnym preukazom? A vo veľkých baleniach? Určite by mi tam len tak nepredali napr. kilo argentínskej hovädziny, aj keď netajím, že by som ju chcela ochutnať.Jedine ak tam chodieva niekto známy, čo by mi ju priniesol. Lenže, čo cena? Nie je to drahšie ako naša sviečková?
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Tradičné kórejské tteokbokki

Tradičné kórejské tteokbokki

Batatovo-hrášková polievka s kyslým mliekom (fotorecept)

Batatovo-hrášková polievka s kyslým mliekom (fotorecept)

Kysnuté šunkové a pudingové rožky (fotorecept)

Kysnuté šunkové a pudingové rožky (fotorecept)

Čoko-pomarančový mousse

Čoko-pomarančový mousse

Tipy na články z Varechy

Fakt alebo fake: Je možné uvariť celé zemiaky za 5 minút? Vyskúšali sme to za vás

Fakt alebo fake: Je možné uvariť celé zemiaky za 5 minút? Vyskúšali sme to za vás

Zelenina netradične: 8 receptov na tie najchutnejšie cviklové koláče s čokoládou

Zelenina netradične: 8 receptov na tie najchutnejšie cviklové koláče s čokoládou

Dobré rady: Ako doma skladujete nastrúhaný syr? Takto vám vydrží dlhšie

Dobré rady: Ako doma skladujete nastrúhaný syr? Takto vám vydrží dlhšie

So zeleninou, aj s údeným: 11x krúpová polievka, obyčajná za pár drobných, aj sviatočná s mäsom

So zeleninou, aj s údeným: 11x krúpová polievka, obyčajná za pár drobných, aj sviatočná s mäsom



Redakčné tipy z Varechy
  1. Jednoducho neodolateľné: Syr, párky aj zelenina. 10x vysmážané slané chuťovky v cestíčku Magazín Varecha: Jednoducho neodolateľné: Syr, párky aj zelenina. 10x vysmážané slané chuťovky v cestíčku
  2. Kysnuté šunkové a pudingové rožky Koláče: Kysnuté šunkové a pudingové rožky
  3. Viete, že sú jedlá, ktoré na druhý deň chutia lepšie než čerstvé? Určite ich varíte aj vy Magazín Varecha: Viete, že sú jedlá, ktoré na druhý deň chutia lepšie než čerstvé? Určite ich varíte aj vy
  4. Pečená mrkva s cícerom Zdravé: Pečená mrkva s cícerom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Banánové vafle s ovsenými vločkami
    Banánové vafle s ovsenými vločkami

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke (fotorecept) Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke +fotopostup
  2. Kysnuté šunkové a pudingové rožky (fotorecept) Kysnuté šunkové a pudingové rožky +fotopostup
  3. Čoko-pomarančový mousse Čoko-pomarančový mousse
  4. Tradičné kórejské tteokbokki Tradičné kórejské tteokbokki
  5. Banánové vafle s ovsenými vločkami (videorecept) Banánové vafle s ovsenými vločkami +video
  6. Kapsičky z batatového cesta (fotorecept) Kapsičky z batatového cesta +fotopostup
  7. Batatovo-hrášková polievka s kyslým mliekom (fotorecept) Batatovo-hrášková polievka s kyslým mliekom +fotopostup
  1. Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke (fotorecept) Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke +fotopostup
  2. Zapečená ryža so zeleninou a vajíčkom Zapečená ryža so zeleninou a vajíčkom
  3. Kyslá šošovicová polievka Kyslá šošovicová polievka
  4. Trhanec s kompótom podľa Gazdinky z roku 1989 (videorecept) Trhanec s kompótom podľa Gazdinky z roku 1989 +video
  5. Kysnuté šunkové a pudingové rožky (fotorecept) Kysnuté šunkové a pudingové rožky +fotopostup
  6. Čoko-pomarančový mousse Čoko-pomarančový mousse
  7. Šalátový dresing do zásoby (videorecept) Šalátový dresing do zásoby +video
  1. Veľkonočné rezy (fotorecept) Veľkonočné rezy +fotopostup
  2. Zemiaková pizza, žiadne cesto ani múka, aj tak chutí perfektne (videorecept) Zemiaková pizza, žiadne cesto ani múka, aj tak chutí perfektne +video
  3. Farmárske šišky (Bauernkrapfen) (videorecept) Farmárske šišky (Bauernkrapfen) +video
  4. Jablkový koláč s orechovým a lístkovým cestom (fotorecept) Jablkový koláč s orechovým a lístkovým cestom +fotopostup
  5. Vláčna jablková torta s čoko-jogurtovou polevou Vláčna jablková torta s čoko-jogurtovou polevou
  6. Fánky (fotorecept) Fánky +fotopostup
  7. Sladké kolieska podľa receptu zo stredoveku (fotorecept) Sladké kolieska podľa receptu zo stredoveku +fotopostup
  1. Poznáte tento menej namáhavý spôsob, ako používať strúhadlo? Poznáte tento menej namáhavý spôsob, ako používať strúhadlo? VIDEO
  2. Nepečené kokosovo-čokoládové kocky Nepečené kokosovo-čokoládové kocky VIDEO
  3. Paprikové kura s ryžou z jedného pekáča Paprikové kura s ryžou z jedného pekáča VIDEO
  4. Zemiaková pizza, žiadne cesto ani múka, aj tak chutí perfektne Zemiaková pizza, žiadne cesto ani múka, aj tak chutí perfektne VIDEO
  5. Domáci zázvorový sirup na zahriatie, na podporu trávenia aj proti bacilom Domáci zázvorový sirup na zahriatie, na podporu trávenia aj proti bacilom VIDEO
  6. Potrebujete vyčistiť zanesenú termosku? Tieto obyčajné kuchynské suroviny vám pomôžu Potrebujete vyčistiť zanesenú termosku? Tieto obyčajné kuchynské suroviny vám pomôžu VIDEO
  7. Že vyšľahaná šľahačka do mrazničky? Aj keď to znie neuveriteľne, funguje to! Že vyšľahaná šľahačka do mrazničky? Aj keď to znie neuveriteľne, funguje to! VIDEO
  1. Víkendové varenie: 10 receptov z kyslej kapusty. Klasické strapačky, ale aj netradičné rizoto či zemiaková roláda Víkendové varenie: 10 receptov z kyslej kapusty. Klasické strapačky, ale aj netradičné rizoto či zemiaková roláda
  2. Na každý deň: 10 jednoduchých koláčov, v ktorých zahviezdia všetky vaše džemy Na každý deň: 10 jednoduchých koláčov, v ktorých zahviezdia všetky vaše džemy
  3. Chutné voľno: Čo variť deťom cez jarné prázdniny? 10 tipov na jedlá, ktoré milujú Chutné voľno: Čo variť deťom cez jarné prázdniny? 10 tipov na jedlá, ktoré milujú
  4. Porazte neduhy: Židovský penicilín, zázrak či bojovníčka proti chrípke. 11 receptov na polievky, ktoré liečia Porazte neduhy: Židovský penicilín, zázrak či bojovníčka proti chrípke. 11 receptov na polievky, ktoré liečia
  5. Pre celú rodinu: Cestoviny, ktoré milujú všetky deti, jedlá z jedného pekáča aj sýta polievka. 11x sobotný obed z mletého mäsa Pre celú rodinu: Cestoviny, ktoré milujú všetky deti, jedlá z jedného pekáča aj sýta polievka. 11x sobotný obed z mletého mäsa
  6. Lákavé a lahodné: Recepty na najlepšie zákusky s bielou čokoládou. Na slávnostné príležitosti, aj jednoduché bez pečenia Lákavé a lahodné: Recepty na najlepšie zákusky s bielou čokoládou. Na slávnostné príležitosti, aj jednoduché bez pečenia
  7. Nehodí sa len na kašu: 10 receptov na nenáročné koláče z detskej krupice Nehodí sa len na kašu: 10 receptov na nenáročné koláče z detskej krupice

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Januárové topky: Domáci pita chlieb, gyros z rúry či kura s ryžou z jedného pekáča. V najsledovanejších videách nájdete samé super tipy! Januárové topky: Domáci pita chlieb, gyros z rúry či kura s ryžou z jedného pekáča. V najsledovanejších videách nájdete samé super tipy!
  2. TOP rebríčky: Jablkové koláče, pagáče, koložvárska aj francúzske zemiaky. Pozrite si najlepšie januárové recepty, je tam všetko, čo máte radi TOP rebríčky: Jablkové koláče, pagáče, koložvárska aj francúzske zemiaky. Pozrite si najlepšie januárové recepty, je tam všetko, čo máte radi
  3. Úžasný receptár: Jednoduché koláče na plech, nestarnúca klasika, rýchlovky aj sviatočné rezy. Toto sú najlepšie koláče roka 2024 Úžasný receptár: Jednoduché koláče na plech, nestarnúca klasika, rýchlovky aj sviatočné rezy. Toto sú najlepšie koláče roka 2024
Ďalšie rebríčky