Filet z morskej šťuky s uhorkovým čatní

Name: Filet z morskej šťuky s uhorkovým čatní
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morská šťuka, 600 g; olej olivový, 50 g; soľ, 20 g; korenie na ryby, 10 g; uhorky, 450 g; šalotky, 180 g; zázvor čerstvý, 20 g; kôpor čerstvý, 10 g; čili papričky, 3 ks; ocot vínny biely, 200 ml; cukor, 300 g; horčičné semienka, 1 PL; bagety, 2 ks

Miloš Červenka
šéfkuchár hotela Satel v Poprade, 26. júna 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	morská šťuka
50 g	olej olivový
20 g	soľ
10 g	korenie na ryby
450 g	uhorky
180 g	šalotky
20 g	zázvor čerstvý
10 g	kôpor čerstvý
3 ks	čili papričky
200 ml	ocot vínny biely
300 g	cukor
1 PL	horčičné semienka
2 ks	bagety

Postup

1
Filety morskej šťuky osolíme a okoreníme korením na ryby. Pokvapkáme olejom a ugrilujeme.
2
Čatní: Uhorky umyjeme a ošúpeme. Potom ich po dĺžke rozkrojíme a lyžicou odstránime jadierka. Polovice uhoriek po dĺžke znova prepolíme a nakrájame na rezance. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Čili papričky prepolíme, odstránime jadierka a nakrájame na pásiky.
3
Necháme zovrieť 200 ml vody s octom. Pridáme čili papričky, šalotku, zázvor, cukor a horčičné semienka. Vmiešame uhorky a kôpor, osolíme, okoreníme a všetko necháme asi dve minúty slabo vrieť. Takto pripravenú zmes necháme dobre vychladnúť a podávame s grilovanou rybou a na grile opečeným sendvičom.