Fazuľovo-cesnakové pyré s pečienkou

Name: Fazuľovo-cesnakové pyré s pečienkou
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso bravčové, 500 g (bôčik alebo krkovička); cesnak, 2 hlavičky; rasca mletá, 1 ČL; voda, 100 ml; soľ, podľa potreby; fazuľa červená, 200 g uvarená (môže byť sterilizovaná zbavená nálevu); fazuľa biela, 200 g uvarená (môže byť sterilizovaná zbavená nálevu); zemiaky, 400 g

Vladimír Morochovič
nezávislý šéfkuchár, 23. novembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

90 minút
na 120 °C

Suroviny

Pečené mäso:
500 g (bôčik alebo krkovička)	mäso bravčové
2 hlavičky	cesnak
1 ČL	rasca mletá
100 ml	voda
podľa potreby	soľ
Fazuľovo-cesnakové pyré:
200 g uvarená (môže byť sterilizovaná zbavená nálevu)	fazuľa červená
200 g uvarená (môže byť sterilizovaná zbavená nálevu)	fazuľa biela
400 g	zemiaky

Postup

1
Pečené mäso: Mäso posolíme, posypeme mletou rascou a môžeme prešpikovať strúčikmi cesnaku.
2
Zvyšný cesnak položíme k mäsu, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a v rozohriatej rúre pomaly pečieme 90 minút pri 120°C. Po upečení krájame na väčšie kúsky.
3
Fazuľovo–cesnakové pyré: Zemiaky uvaríme klasickým spôsobom. Fazuľu rozmixujeme s cesnakom a výpekom z upečeného mäsa a premiešame s uvarenými, za tepla pretlačenými zemiakmi. Vzniknú nám dva farebné varianty fazuľového pyré s príjemnou cesnakovou vôňou a chuťou.