Dvoubarevný kváskový chlebík fotorecept

Name: Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: kvások žitný, 30 g; voda, 360 g; rasca drvená, 2 ČL; soľ, 2-2,5 ČL; olej, 2 ČL; múka žitná, 100 g; múka pšeničná chlebová, 200 g; múka hladká, 300 g; farbivo karamelové (Kulér), 0,5 ČL

iva2111, 31. januára 2014

Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept)

Foto: iva2111

Původní recept je na Pekárnománii
Musím poctivě přiznat, že zabarvení vzniklo jen pro oko, chtěla jsem chleba nějak ozvláštnit - na chuti Zobraziť celý popisPůvodní recept je na Pekárnománii
Musím poctivě přiznat, že zabarvení vzniklo jen pro oko, chtěla jsem chleba nějak ozvláštnit - na chuti to poznat nijak nebylo....
Kulér, kterým je chleba obarvený, používají na barvení kuchaři, pekaři i cukráři. V ČR je k dostání např. tady.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30+240 minút
príprava

50 minút
na 200-220 °C

Suroviny

30 g	kvások žitný
360 g	voda
2 ČL	rasca drvená
2-2,5 ČL	soľ
2 ČL	olej
100 g	múka žitná
200 g	múka pšeničná chlebová
300 g	múka hladká
0,5 ČL	farbivo karamelové (Kulér)

Postup

1
10-12 hodin před výrobou těsta smícháme kvásek se 180 ml vody, 100 g žitné mouky a 80 g pšeničné chlebové mouky (vše bereme z odváženého a odměřeného množství) a zakryté necháme na teplém místě kvasit.
2
Kvásek rozdělíme napůl a vypracujeme dvě prakticky stejná těsta, pouze do jednoho přidáme kulér - takže asi 195 g rozkvašeného kvásku, 90 ml vody, 60 g pšeničné chlebové mouky, 150 g hladké mouky, po 1 lžičce olej, sůl a kmín na jedno těsto......