Dvoubarevný kváskový chlebík fotorecept

iva2111 - fotkaiva2111, 31. januára 2014
Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept)
Foto: iva2111

Původní recept je na Pekárnománii
Musím poctivě přiznat, že zabarvení vzniklo jen pro oko, chtěla jsem chleba nějak ozvláštnit - na chuti to poznat nijak nebylo....
Kulér, kterým je chleba obarvený, používají na barvení kuchaři, pekaři i cukráři. V ČR je k dostání např. tady.

30+240 minút
príprava
50 minút
na 200-220 °C

Suroviny

30 g
360 g
2 ČL
2-2,5 ČL
2 ČL
100 g
200 g
300 g
0,5 ČL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    10-12 hodin před výrobou těsta smícháme kvásek se 180 ml vody, 100 g žitné mouky a 80 g pšeničné chlebové mouky (vše bereme z odváženého a odměřeného množství) a zakryté necháme na teplém místě kvasit.

  2. 2

    Kvásek rozdělíme napůl a vypracujeme dvě prakticky stejná těsta, pouze do jednoho přidáme kulér - takže asi 195 g rozkvašeného kvásku, 90 ml vody, 60 g pšeničné chlebové mouky, 150 g hladké mouky, po 1 lžičce olej, sůl a kmín na jedno těsto......

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Necháme v teple vykynout (přibližně 2-3 hodiny), pak obě těsta lehce rozválíme........

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    .......položíme jedno na druhé, svineme a tuto "roládu" doupravíme na bochník.....

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Omoučený bochník vložíme do moukou vysypané ošatky

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    .....necháme vykynout (asi 1,5-2 hodiny)......

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    .......pak opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a ve vyhřáté troubě upečeme......

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Chlebík je lehký, pružný, ale hlavně hodně přitahuje oko chutná jako každý jiný klasický kmíňák....

    Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

2 komentáre k receptu

Pridaj komentár k receptu: