Dvoubarevný kváskový chlebík (fotorecept)
Autor receptu: iva2111
Původní recept je na Pekárnománii
Musím poctivě přiznat, že zabarvení vzniklo jen pro oko, chtěla jsem chleba nějak ozvláštnit - na chuti to poznat nijak nebylo....
Kulér, kterým je chleba obarvený, používají na barvení kuchaři, pekaři i cukráři. V ČR je k dostání např. tady.
|
30+240 minút
príprava |
50 minút
na 200-220 °C |
Postup
- 10-12 hodin před výrobou těsta smícháme kvásek se 180 ml vody, 100 g žitné mouky a 80 g pšeničné chlebové mouky (vše bereme z odváženého a odměřeného množství) a zakryté necháme na teplém místě kvasit.
- Kvásek rozdělíme napůl a vypracujeme dvě prakticky stejná těsta, pouze do jednoho přidáme kulér - takže asi 195 g rozkvašeného kvásku, 90 ml vody, 60 g pšeničné chlebové mouky, 150 g hladké mouky, po 1 lžičce olej, sůl a kmín na jedno těsto......
- Necháme v teple vykynout (přibližně 2-3 hodiny), pak obě těsta lehce rozválíme........
- .......položíme jedno na druhé, svineme a tuto "roládu" doupravíme na bochník.....
- Omoučený bochník vložíme do moukou vysypané ošatky
- .....necháme vykynout (asi 1,5-2 hodiny)......
- .......pak opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a ve vyhřáté troubě upečeme......
- Chlebík je lehký, pružný, ale hlavně hodně přitahuje oko chutná jako každý jiný klasický kmíňák....
zatvoriť