Dvojcestové oškvarkové pagáče

medovnicek, 12. januára 2012

Recept na tieto vynikajúce pagáčiky som objavila na slovenskom MMB.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1.cesto:
750 g	múka hladká
42 g	droždie
3 dcl	mlieko
1 KL	cukor kryštál
1 vrchovatá KL	soľ
50 g (dala som bravčovú masť)	maslo
	2. cesto
500 g	múka polohrubá
500 g	škvarky mleté
200 g	maslo
1 vrchovatá KL	soľ
1/2 KL	korenie čierne mleté
4 ks uvarené v šupke a prepasírované	zemiaky

1
Do misy dáme múku, urobíme jamku, pridáme cukor, rozdrobíme droždie, prilejeme vlažné mlieko a necháme vzísť kvások. Potom pridáme ostatné suroviny, ktoré patria do 1. cesta. Dobre vypracujeme a necháme kysnúť cca 45 minút na teplom mieste. Medzitým pripravíme 2. cesto - zmiešaním všetkých surovín. Vykysnuté prvé cesto vyvaľkáme a natrieme naň druhé cesto. Prejdeme po nich valčekom a poskladáme do obálky. Necháme 20 minút postáť a potom znovu cesto rozvaľkáme a poskladáme. Toto zopakujeme ešte dva krát vždy po 20 minútach. Nakoniec cesto rozvaľkáme, vykrojíme pagáčiky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ešte chvíľku kysnúť. Potom potrieme vajíčkom a môžeme posypať sezamom alebo hrubozrnnou soľou. Piekla som na 180 C. Po upečení som ich potrela bravčovou masťou.