Dusené údené stehno s chrenovým dipom

Name: Dusené údené stehno s chrenovým dipom
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bravčové údené, 1 kg; soľ, 1 PL; korenie čierne mleté, 1 čl; cesnak, 3 strúčiky; list bobkový, 3 ks; zemiaky, 2 kg; pažítka, 1 čl; chren koreň; tvaroh, 250 g; smotana šľahačková, 200 ml; slanina, 100 g; olej olivový extra panenský, 100 ml

Ľubomír Molnár
šéfkuchár reštaurácie Toscana v Bratislave, 7. apríla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	stehno bravčové údené
1 PL	soľ
1 čl	korenie čierne mleté
3 strúčiky	cesnak
3 ks	list bobkový
2 kg	zemiaky
1 čl	pažítka
	chren koreň
250 g	tvaroh
200 ml	smotana šľahačková
100 g	slanina
100 ml	olej olivový extra panenský

Postup

1
Údené stehno opečieme zo všetkých strán na cesnaku, podlejeme vodou a udusíme. Kým sa stehno dusí, pripravíme zemiaky. Ošúpané zemiaky uvaríme a podávame s maslom a pažítkou.
2
Dip: Ponorným mixérom rozmixujeme tvaroh, chren, smotanu a olivový olej tak, aby vznikla jemná pena.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mijaita

mijaita 7. apríla 2015 o 09:01

Pomalu pečené uzené koleno s křenovou omáčkou a houskovými koulemi jsme měli v neděli a byl to hodně opulentní a skvělý oběd. Koleno uzené je nejlepší ze všech uzených mas a s křenem v jakékoliv podobě se velmi dobře doplňuje.

@zareaguj

Pekný komentár